يعد الكاسترد من الحلويات الباردة ويحضر من صفار البيض والحليب بشكل أساسى ويحضر بالعديد من النكهات كما أنه يدخل فى تحضير حلويات كثيرة ومتنوعة منها الإكلير والجلاش والكيك وهو من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين من الكبار والصغار ويحضر بكل سهولة فى المنزل واليوم نقدم لك طريقة عمل الكاسترد بخطوات سهلة وبسيطة فى المنزل.
طريقة الكاسترد:
مقادير الكاسترد:
- نصف ملعقة جوزة الطيب مطحونة صغيرة
- نصف ملعقة فانيليا صغيرة
- نصف كوب سكر
- 2 صفار بيض
- 6 بيضات
- 4 أكوب حليب سائل
طريقة تخضير الكاسترد:
- فى وعاء على نار متوسطة ضعى الحليب السائل لعدة دقائق مع مراعاة عدم وصوله الى مرحلة الغليان
- إرفعى الوعاء من على النار ثم إتركيه جانبا حتى يبرد ثم أضيفى الفانيليا وقلبى قليلا
- ضعى فى وعاء آخر صفار البيض والبيض ثم إخفقيهم معا بشكل جيد وهنا يجب عد إستخدام الخلاط الكهربائى يمكنك استخدام المضرب اليدوى
- أضيفى مزيج الحليب على خليط البيض بشكل تدريجى مع الإستمرار فى التقليب
- بواسطة مصفاة ناعمة صفى خليط الكاسترد ثم ضعى الخليط فى صينية الفرن
- رشى فوقه جوزة الطيب المطحونة ثم ضعى منشفة نظيفة تحت صينية الكاسترد ثم ضعيها فى حمام مائى
- الحمام المائى هو وضع صينية الكاسترد التى تحتها المنشفة فى صينية آخرى أكبر ثم نضع بها كمية مناسبة من الماء الساخن
- سخنى الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة متوسطة ثم إخفضى الحرارة وإدخلى الصينية لمدة 50 دقيقة
- إخرجى الكاسترد من الفرن وضعيه فى الثلاجة لمدة لاتقل عن 4 ساعات حتى تبرد
طريقة عمل الكاسترد بالكاكاو:
مقادير الكاسترد بالكاكاو:
- 2 بيضة
- 2 كوبان من القشطة
- نصف كوب كاكاو
- 2 ملعقة سكر بنى كبيرة
- نصف كوب سكر عادى
- 6 ملاعق زبدة كبيرة
طريقة تحضير الكاسترد بالكاكاو:
- فى وعاء على نار منخفضة ضعى الزيدة حتى تذوب ثم أضيفى السكر البنى والسكر العادى وقلبيهم
- أضيفى القشطة والكاكاو مع الإستمرار فى التقليب ثم إتركى المزيج على نار منخفضة يغلى قليلا ثم إرفعيه من على النار وإتركيه جانبا حتى يبرد
- بواسطة مضرب شبكى يدوى إخفقى البيض ثم أضيفى نصف كمية مزيج الكاكاو وقلبى بسرعة ثم أضيفى النصف الآخر مع الإستمرار فى التقليب
- أعيدى المزيج على النار مع الإستمرار فى التقليب لدقائق
- فى صينية فرن أو أكواب فرن وزعى مزيج الكاسترد ثم سخنى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق
- إخفضى درجة حرارة الفرن ثم إخبزى الكاسترد لمدة 10 دقائق ثم لفى الصينية وإتركيها لمدة 10 دقائق آخرى
- إخرجى الكاسترد من الفرن ثم إتركيه جانبا حتى يبرد ثم إدخلية إلى الثلاجة مدة 4 ساعات حتى يبرد
شاهد أحدث وصفات الحلويات على موقع https://www.nbdsaudi.com
