يعد بلح الشام من الحلويات الشرقية السهلة والسريعة التحضير ومكوناته متوفرة فى كل منزل فهو عبارة عن خليط من البيض والنشا والدقيق ويقلى فى زيت ساخن غزير ويغمر فى الشيرة أو الشربات ويصبح لونه ذهبى يفضله الكثيرين من الكبار والصغار واليوم نقدم لك وصفة سهلة وبسيطة لتحضير بلح الشام لأفراد عائلتك فى المنزل.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا:
مقادير بلح الشام المقرمش بالنشا:
- رشة سكر
- رشة ملح
- نصف ملعقة فانيليا صغيرة
- ملعقة نشا كبيرة
- 3 ملاعق زيت طعام
- كوب ماء
- 2 بيضه
- كوب طحين منخول
مقادير القطر:
- عصير نصف ليمونة
- كوب ماء
- 2 كوب ماء
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا:
- إخلطى الليمون والماء مع السكر فى وعاء على النار حتى يغلى لنحصل على القطر ونتركه حتى يبرد
- ضعى الملح والسكر والزيت والماء فى قدر عميق على النار حتى يغلى المزيج
- إخلطى النشا مع الدقيق وضيفيه للقدر ونحرك على النار حتى نحصل على عجينة طرية
- إرفعى العجينه من على النار وإتركيها حتى تبرد
- أضيفى البيض المضاف له فانيليا بشكل تدريجى حيث تخلط البيضة الأولى مع العجينه بشكل جيد ثم تكرر العمليه مع البيضة الثانيه
- ضعى الخليط فى كيس التزيين فنحصل على شكل طولى محزز
- كررى عصر الكيس فى المقلاة بشكل مباشر حتى إنتهاء كمية العجينه بشكل تدريجى وذلك فوق زيت وفير فاتر حتى تصبح القطع ذهبية اللون
- إخرجى كل مجموعة من البلح من المقلاة وإغمريها فى القطر البارد وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا والهال:
مقادير بلح الشام المقرمش بالنشا والهال:
- قطر محضر مسبقا
- رشة صبغة الزعفران (حسب الرغبة)
- رشة ملح
- ملعقة هال مطحون صغيرة
- ملعقة نشا كبيرة
- ربع كوب زيت
- كوب طحين
- 3 أو 4 بيضات (حسب حجم البيض)
- ربع ملعقة زعفران صغيرة
- 3/4 كوب ماء
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا والهال:
- فى طبق عميق إخلطى كلا من الهال المطحون والملح والدقيق والنشا
- ضعى فى قدر صغير على النار كلا من الزعفران والماء والزيت وإتركيه حتى يغلى
- أضفى خليط الطحين دفعة واحدة إلى القدر وقلبى بسرعة وبشكل مستمر حتى لاتلتصق العجينه بالجوانب وتصبح كتله واحدة
- ضعى العجينه فى وعاء العجانه الكهربائية وشغلى مضرب التقليب ليخرج الهواء الساخن من العجينه ثم إتركيها جانبا حتى تبرد
- أضيفى إلى العجينه بيضه واحدة وإخلطيها بإستخدام المضرب الكهربائى حتى تختلط بالعجينه بشكل جيد ثم أضيفى البيضة الثانية وإخلطى ثم الثالثة ثم الرابعه مع الخلط كل إضافة حتى تصبح العجينه لزجه
- ضعى العجينه فى كيس التزيين الخاص بالكريمة وإستخدمى فتحة التزيين على شكل النجمة
- ضعى فى صينية ورق الخبز ورتبى فيها حلقات العجينة ثم ضعيها فى الثلاجة حتى تتماسك لبعض من الوقت
- ضعى زيت غزير فى مقلاة على النار ثم ضعى حلقات العجينة الباردة لكن يجب ألا يكون الزيت ساخنا
- قبى حلقات العجينه فى الزيت حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبى ثم إرفعى العجينه من على النار وإسكبى القطر فوقها مباشرة ثم تقدم فى اطباق التقديم
شاهد أحدث الوصفات للحلويات على موقع https://www.nbdsaudi.com
طريقة عمل الزلابية سهلة وسريعة
