تعد القطايف من أشهى وأشهر الحلويات الشرقية المعروفة فى بلاد الشام بشكل كبير وخاصة فى مصر وسوريا وفلسطين والمشهورة فى شهر رمضان المبارك حيث لاتخلو مائدة رمضان من حلويات القطايف وتحتوى على سعرات حرارية عالية والكثير من العناصر الغذائية والكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول والدهون وتعد بطرق كثيرة ومختلفة وتطورت فى الاونة الأخيرة حيث إشتهرت بالعديد من الحشوات مثل الشوكولاته والنوتيلا والجبنه والفستق الحلبى واللوز وتختلف طريقة تحضيرها بإختلاف البلاد الذى تحضره فهناك الطريقة المصرية والطريقة السورية والطريقة الفلسطينية والطريقة الأردنية واليوم نقدم لك طريقة عمل القطايف اللذيذة والشهية على الطريقة المصرية:
عمل القطايف:
مقادير عجينة القطايف:
- ملعقة بيكنج باودر صغيرة
- 3 أكواب وربع ماء
- 3 كؤوس من الطحين
مقادير الحشوة:
- قرفة
- جبنه بيضه حلوة
- سكر ابيض
- جوز هند
- جوز
مقادير القطر:
- شريحة من الليمون الحامض
- ملعقة من عصير الليمون الحامض صغيرة
- 2 كأس من السكر الأبيض الناعم
- كأس من الماء
طريقة تحضير القطايف:
- إخلطى جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تحصلى على عجينه سائلة
- إحضرى صينية مناسبة الحجم وإقلبيها وضعيها على النار لتسخينها
- صبى العجينه على هيئة دوائر وكررى الخطوات نفسها حتى تنتهى الكمية
- إتركى الدوائر تنضج ثم إرفعيها من على النار حتى تبرد
- تكون دوائر القطائف جميعها جاهزة إتركيها جانبا لحين تحضير الحشوة
- تحضير الحشوة: فتتى الجوز وأضيفى اليه كلا من القرفة والسكر وجوز الهند إليها وإخلطيهم معا بشكل جيد
- اما إذا أردتى حشوها بحشوة الجبنه: إجلبى قطع الجبنه وإهرسيها وأضيفى إليها القليل من السكر الناعم
- قومى بحشو كل دائرة من دوائر القطايف على حده بالحشوة المجهزة مسبقا
- سخنى الزيت فى مقلاة وإقلى حبات القطايف الواحدة تلو الاخرى
- ثم إغمسى حبات القطايف الساخنة فى القطر الذى تم تحضيره مسبقا ويكون بارد
- ضعى القطايف الناضجة والجاهزة على سطح نظيف وإحرصى على عدم إلصاقها ببعضها البعض
طريقة عمل القطر:
- فى قدر مناسب عميق ضعى فيه الماء والسكر وضعيه على النار على نار متوسطة
- قلبى السكر فى الماء جيدا حتى يذوب السكر تماما
- أضيفى عصير الليمون إلى المزيج بعد ان يغلى الماء وإتركيه حتى تحصلى على قوام لزج
- أضيفى شريحة الليمون الى المزيج بعد أن يهدأ الغليان
- بعد تحضير القطر إتركيه جانبا إذ يجب ان يستخدم القطر بارد عند تحضير الحلويات الساخنة
شاهد أحدث وصفات الحلويات على موقع https://www.nbdsaudi.com
