طرق مختلفة لعمل المخللات

شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

تقدم المخللات إلى جانب الكثير من الاطعمة كما انها تدخل فى تحضير أصناف السلطات المختلفة ويمكن تحضير المخلل من العديد من الخضروات مثل: الفلفل الحار ، والزيتون، والليمون، والبصل، والفجل، والجزر، والباذنجان ، والكرنب والزهر واليوم نقدم لك وصفات مختلفة لتحضير المخللات:

طريقة عمل ليمون معصفر:

مقادير الليمون المعصفر:

  • عصير ليمون
  • كيس ملح
  • ربع كوب حبة البركة
  • كوب عصفر
  • ماء سلق الليمون
  • زيت
  • فلفل أخضر حار
  • فلفل أحمر حار
  • 2 كيلو ليمون

طريقة تحضير الليمون المعصفر:

  • إغسلى الليمون وجففيه جيدا ثم قطعيه إلى أربع قطع دون فصله من بعضه
  • إغلى الليمون قليلا
  • إضربى فى الخلاط باقى المكونات عدا الزيت مع ماء سلق الليمون
  • ضعى الخليط على الليمون فى البرطمان وغطى الوجه بالزيت
  • إغلقى البرطمان بشكل جيد وإتركيه حتى ينضج خلال أربع يام تقريبا

طريقة عمل مخلل الزيتون:

مقادير مخلل الزيتون:

  • 5 أكواب ماء كبير
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 كوب عصير ليمون
  • 1/4 كوب فلفل حار
  • كوب ملح
  • كيلو زيتون أخضر

طريقة تحضير مخلل الزيتون:

  • قومى بشق كل حبة من الزيتون ثلاث شقات من ثلاثة جهات بطرف السكين
  • ضعى الزيتون فى غناء وغطيه بالماء لمدة أربع أيام مع تغيير ماء النقع ثلاث مرات يوميا
  • إخلطى الماء وعصير الليمون والملح فى إناء بشكل جيد
  • ضعى الزيتون فى برطمان التخزين ومعه الفلفل الحار والثوم وقومى بالضغط على آخر طبقة باليد إلى أسفل لتفريغ الهواء
  • أضيفى لمكونات البرطمان محلول الماء
  • إغلقى البرطمان لمدة 15 يوم بشكل جيد دون فتحه خلال هذه المدة

طريقة عمل مكدوس الباذنجان:

مقادير مكدوس الباذنجان:

  • ملح
  • كوب زيت زيتون
  • رأس ثوم
  • كيلو فلفل أحمر حار وحلو مفروم
  • 1/8 كيلو صنوبر مجروش
  • 1/8 كيلو جوز مجروش
  • كيلو باذنجان إسود صغير

طريقة تحضير مكدوس الباذنجان:

  • إنزعى رأس الباذنجان باليد ثم إغسليه
  • شقى الباذنجان بالطول دون أن يصل إلى الآخر
  • ضعى الباذنجان فى الماء المغلى مع التقليب المستمر حتى ينضج
  • صفى الباذنجان من الماء وقومى بتمليح الباذنجان من الداخل والخارج وإتركيه لمده يومين
  • إخلطى باقى المكونات معا وقومى بحشو الباذنجان ثم ضعيهم فى علبة محكمة الغلق
  • ممكن أن تحتفظى به فى الفريزر وكلما اردتى إخراج كمية ضعيه فى برطمان وإغمريه فى الزيت

طريقة عمل مخلل البنجر:

مقادير مخلل البنجر:

  • ماء دافىء
  • 3 ملاعق ملح كبيرة
  • ملعقة زيت كبيرة
  • ملعقة سكر كبيرة
  • 1/2 كوب خل
  • 6 حبات بنجر مقطعة الى شرائح رفيعة

طريقة تحضير مخلل البنجر:

  • ضعى حلقات البنجر فى برطمان
  • إخلطى الماء الدافىء مع باقى المكونات ثم يضاف للبنجر
  • إغلقى البرطمان لمدة 4 أيام حتى ينضج ويكون جاهز للإستخدام

طريقة عمل مخلل الفلفل الحار:

مقادير مخلل الفلفل الحار:

  • ماء
  • نصف ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة ملح كبيرة
  • نصف كوب خل
  • 3 فصوص ثوم مقطع شرائح
  • نصف كيلو فلفل حار

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار:

  • إغسلى الفلفل جيدا ثم يوضع فى بولة متوسطة الحجم
  • أضيفى باقى المكونات إلى الفلفل ويقلب جيدا
  • ضعى الفلفل فى برطمان محكم الغلق ثم يوضع عليه الماء حتى يغطيه
  • إتركى البرطمان فى مكان جاف وبارد لمدة 10 أيام

طريقة عمل مخلل مشكل:

مقادير مخلل مشكل:

  • ماء
  • كمون
  • حبهان
  • فلفل أسود
  • خل
  • فلفل حار
  • قرنبيط
  • كرفس
  • كركم
  • ورق لورا
  • ملح
  • فصوص ثوم
  • بصل
  • كرنب

طريقة تحضير مخلل مشكل:

  • إغلى املاء مع الكمون والكركم وورق اللورا والكرفس والفلفل الأسود والملح
  • ثم أضيفى القرنبيط والبصل والكرفس والكرنب والفلفل الحار وفصوص الثوم
  • ثم أضيفى الخل وإتركى الخليط حتى يبرد ثم ضعيه فى برطمان وإتركيه أيام حتى ينضج

طريقة عمل طماطم مخللة:

مقادير طماطم مخللة:

  • بقدونس
  • فلفل إسود
  • ملح
  • فلفل حار
  • كمون
  • ليمون
  • خل
  • ثوم
  • طماطم كبيرة

طريقة تحضير طماطم مخللة:

  • قطعى الطماطم إلى شرائح دون القطع نهائيا
  • إخلطى باقى المكونات معا ماعدا البقدونس
  • إحشى به الطماطم وتقدم مع البقدونس

طريقة عمل مخلل لفت:

مقادير مخلل لفت:

  • ماء
  • كيس ملح
  • فلفل حار
  • جزر صغير
  • لفت

طريقة تحضير مخلل لفت:

  • قطعى اللفت إلى شرائح صغيرة ثمضعى الماء عليه وإتركيه لمدة ليلة كاملة
  • قطعى الجزر والفلفل وضعيه فى البرطمان مع اللفت
  • إتركى المخلل حتى ينضج مع مراعاة أن ترجى البرطمان من حين لآخر

طريقة عمل مخلل قرنبيط:

مقادير مخلل قرنبيط:

  • ملح
  • ماء
  • خل
  • شطة
  • جزر
  • فلفل حار
  • قرنبيط

طريقة تحضير مخلل قرنبيط:

  • قطعى كلا من الفلفل والجزر والقرنبيط وضعيه فى البرطمان
  • أضيفى كلا من الماء والملح والسطة والخل وإتركيه حتى ينضج

طريقة عمل مخلل خيار:

مقادير مخلل خيار:

  • 4 فصوص ثوم مقطع إلى شرائح
  • ملعقة نعناع كبيرة
  • 2 ملعقة ملح كبيرة
  • نصف كوب خل
  • كيلو خيار

طريقة تحضير مخلل خيار:

  • إغسلى الخيار جيدا وقومى بعمل فتحات بطرف السكينة على مسافات
  • إخلطى فى إناء الخيار مع باقى المكونات جيدا ثم يغطى
  • إقلبى الخليط من وقت لآخر حتى يتغير لونه لمدة ساعتين
  • أضيفى الماء حتى يغطيه ويترك لمدة 4 ساعات

طريقة عمل مخلل جزر:

مقادير مخلل جزر:

  • خل
  • ملح
  • ماء
  • فلفل حار
  • جزر

طريقة تحضير مخلل جزر:

  • قطعى الجزر والفلفل إلى شرائح ثم أضيفى الملح والماء وإخلطيهم معا بشكل جيد
  • ضعيه فى برطمان نظيف لعدة أيام حتى ينضج

طريقة عمل مخلل بصل:

مقادير مخلل بصل:

  • ربع كوب خل
  • هريسة شطة
  • نصف كوب ملح
  • عصير ليمونة
  • ماء
  • كيلو بصل قاورمة

طريقة تحضير بصل مخلل:

  • إخلطى المكونات معا فى برطمان نظيف
  • إغلقيه بشكل جيد وإتركيه لمدة 3 أسابيع قبل فتحه للأكل

إقرأ أيضا: أطعمة مفيدة لعلاج التهاب المعدة

طرق حفظ وتفريز الخضروات

 

 

 

‫0 تعليق

اترك تعليقاً