تتميز عجينة البيتزا وعجينة الفطائر بانها يمكن ان تحضر بطرق عديدة ومتنوعة إذ يمكن تحضيرها حلوة او مالحة ولاتتطلب جهد إضافى لتحضيرها ونقدم لك طريقة تحضير عجينة البيتزا وعجينة الفطائر:
طريقة عمل العجينة الإسفنجية:
تستخدم فى تحضير المناقيش والبيتزا والفطائر
مقادير العجينة الإسفنجية:
- ملعقتين سكر
- ربع كوب ماء دافىء للتخمير
- نصف كوب زبدة مذابة
- ظرف خميرة فورية
- بيضة أو غثنتين حسب حجم البيضة
- نصف كوب حليب دافىء
- نصف كوب سكر
- 4 اكواب دقيق
طريقة تحضير العجينة الإسفنجية:
- ضعى فى وعاء كلا من ربع كوب الماء الدافىء وملعقتين سكر مع ظرف الخميرة وقلبيهم معا بشكل جيد
- غطيه وإتركيه قليلا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه من التخمر
- إحضرى وعاء كبير وضعى به كوب الخميرةوالبيض والملح والدقيق المنخول والزبدة والحليب وباقى السكر
- ثم إعجنى باليد حتى تصبح العجينه لينه وناعمها ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة فى مكان دافىء
- ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة ونتركها ساعة بعد التشكيل ليتضاعف حجمها
طريقة عمل العجينه الذهبية:
وتستخدم فى تحضير المعجنات المالحة
مقادير العجينة الذهبية:
- ربع كوب زيت نباتى
- رشة ملح خفيفة
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- ظرف خميرة فورية
- ظرف بيكنج بودر
- نصف كوب حليب دافىء
- كوب لبن بحرارة الغرفة
- 2 كوب ونصف دقيق ابيض منخول
طريقة تحضير العجينة الذهبية:
- ضعى جميع المكونات وإعجنيهم معا بشكل جيد
- ثم غطيها وإتركيها لمدة أربع ساعات حتى تتخمر
طريقة عمل العجينة الفرنسية:
تستخدم فى المعجنات المالحة
مقادير العجينة الفرنسية:
- رشة ملح خفيفة
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- ظرف خميرة فورية
- ظرف بيكنج بودر
- كوب ماء دافىء للعجن
- نصف كوب زبدة
- نصف كيلو دقيق ابيض منخول
طريقة تحضير العجينة الفرنسية:
- ضعى فى وعاء نصف كوب ماء دافىء والسكر وظرف الخميرة وقلبيهم معا بشكل جيد
- غطيهم وإتركيهم حتى تتضاعف حجمها ثم نضع فوقهم باقى المكونات وإعجنيهم معا بشكل جيد
- ثم غطيها وإتركيها لمدة ساعتين حتى تتخمر
طريقة عمل عجينة الكروسون:
تستخدم فى تحضير الكروسون
مقادير عجينة الكروسون:
- ملعقة خل صغيرة
- ربع كوب نشا
- 4 كوب دقيق ابيض منخول
- 2 ملعقة سكر صغيرة
- ملعقة خميرة فورية كبيرة
- كوب حليب دافىء
- كوب زيت نباتى
- بيضه ( تفصل البياض عن الصفار وتستخدم البياض بالعجينه والصفار لدهن وجه الكرواسون)
طريقة تحضير عجينة الكروسون:
- قومى بخلط المواد السائلة مع بعض
- ثم إنخلى الدقيق وأضيفى المواد الناشفة عليه
- ثم نضيف السوائل مع العجن بشكل جيد
- يمكن إضافة القليل من الماء الدافىء فى حال إحتجنا ) ونتركها لمدة ربع ساعة تختمر
- ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى أربع أقسام
- إفردى كل قسم على حدهضعى فوق كل قسم القليل من الزبدة ونطبقالأربع أقسام فوق بعض
- نفرد الجميع معا مرة آخرى بالشوبك ثم نقسمها إلى مثلثات
- ثم تحشى بالحشوة المرغوبة ونلف المثلث بالعكس للحصول على شكل الكرواسون
طريقة عمل العجينة القطنية:
تستخدم فى تحضير جميع أنواع المعجنات
مقادير العجينة القطنية:
- بيضة
- 3 اكواب ماء دافىء
- رشة ملح
- 2 ملعقة زيت نباتى
- ظرف فانيليا
- 2 ملعقة حليب ناشف كبيرة
- ملعقة بيكنج بودر كبيرة
- ملعقة سكر كبيرة
- ملعقة خميرة فورية كبيرة
- 2 كوب دقيق ابيض منخول
طريقة تحضير العجينه القطنية:
- ضعى المواد الجافة كلها مع بعضها البعض
- ثم نعمل حفرة فى الدقيق ونضع الماء الدافىء والزيت
- إعجنى لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة
- غطى العجينه وتترك فى مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها
طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالى:
تستخدم فى صناعة البيتزا:
مقادير عجينة البيتزا الإيطالى:
- رشة ملح
- ملعقة سكر صغيرة
- ملعقة خميرة فورية كبيرة
- نصف كوب زيت زيتون
- كوب حليب خالى من الدسم
- 4 اكواب دقيق أبيض منخول
طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالى:
- فى كوب صغير به ماء دافىء ذوبى الخميرة
- إتركيه فى وعاء كبير حتى تتفاعل
- ثم ضعى الدقيق ثم أضيفى إليه الزيت والحليب وقلبيهم معا بشكل جيد
- ضعى الملح والخميرة والسكر وإعجنيهم معا بشكل جيد لمدة خمس دقائق
- شكلى كرة من العجين ثم تغطى بفوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة
طريقة عمل عجينة العشر دقائق:
تستخدم فى تحضير جميع أنواع المعجنات
مقادير عجينة العشر دقائق:
- رشة ملح
- ملعقة سكر صغيرة
- ملعقة خميرة فورية كبيرة
- نصف كوب زيت زيتون
- كوب حليب خالى من الدسم
- 4 اكواب دقيق أبيض منخول
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق:
- ذوبى الخميرة فى كوب صغير مع الماء الدافىء وتترك ختى تتفاعل فى وعاء كبير
- ثم ضعى الدقيق وأضيفى له الزيت والحليب وقلبيهم معا بشكل جيد
- ثم ضعى الملح والخميرة والسكر وإعجنيهم معا بشكل جيد لمدة خمس دقائق
- شكلى كرة من العجين ثم تغطى بفوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة
إقرأ أيضا: عجينة السينابون
طريقة عمل عجينة الحواوشي ..بمختلف الحشوات
طريقة عمل عجينة الكريب في البيت.. بحشوات مختلفة وسهلة التحضير
طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل.. طريقة سهلة وبسيطة
