طريقة عمل عجينة البيتزا وعجينة الفطائر

شارك هذه المقالة مع أصدقائك!

تتميز عجينة البيتزا وعجينة الفطائر بانها يمكن ان تحضر بطرق عديدة ومتنوعة إذ يمكن تحضيرها حلوة او مالحة ولاتتطلب جهد إضافى لتحضيرها ونقدم لك طريقة تحضير عجينة البيتزا وعجينة الفطائر:

طريقة عمل العجينة الإسفنجية:

تستخدم فى تحضير المناقيش والبيتزا والفطائر

مقادير العجينة الإسفنجية:

  • ملعقتين سكر
  • ربع كوب ماء دافىء للتخمير
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • ظرف خميرة فورية
  • بيضة أو غثنتين حسب حجم البيضة
  • نصف كوب حليب دافىء
  • نصف كوب سكر
  • 4 اكواب دقيق

طريقة تحضير العجينة الإسفنجية:

  • ضعى فى وعاء كلا من ربع كوب الماء الدافىء وملعقتين سكر مع ظرف الخميرة وقلبيهم معا بشكل جيد
  • غطيه وإتركيه قليلا حتى يتخمر ويتضاعف حجمه من التخمر
  • إحضرى وعاء كبير وضعى به كوب الخميرةوالبيض والملح والدقيق المنخول والزبدة والحليب وباقى السكر
  • ثم إعجنى باليد حتى تصبح العجينه لينه وناعمها ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة فى مكان دافىء
  • ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة ونتركها ساعة بعد التشكيل ليتضاعف حجمها

طريقة عمل العجينه الذهبية:

وتستخدم فى تحضير المعجنات المالحة

مقادير العجينة الذهبية:

  • ربع كوب زيت نباتى
  • رشة ملح خفيفة
  • 2 ملعقة سكر كبيرة
  • ظرف خميرة فورية
  • ظرف بيكنج بودر
  • نصف كوب حليب دافىء
  • كوب لبن بحرارة الغرفة
  • 2 كوب ونصف دقيق ابيض منخول

طريقة تحضير العجينة الذهبية:

  • ضعى جميع المكونات وإعجنيهم معا بشكل جيد
  • ثم غطيها وإتركيها لمدة أربع ساعات حتى تتخمر

طريقة عمل العجينة الفرنسية:

تستخدم فى المعجنات المالحة

مقادير العجينة الفرنسية:

  • رشة ملح خفيفة
  • 2 ملعقة سكر كبيرة
  • ظرف خميرة فورية
  • ظرف بيكنج بودر
  • كوب ماء دافىء للعجن
  • نصف كوب زبدة
  • نصف كيلو دقيق ابيض منخول

طريقة تحضير العجينة الفرنسية:

  • ضعى فى وعاء نصف كوب ماء دافىء والسكر وظرف الخميرة وقلبيهم معا بشكل جيد
  • غطيهم وإتركيهم حتى تتضاعف حجمها ثم نضع فوقهم باقى المكونات وإعجنيهم معا بشكل جيد
  • ثم غطيها وإتركيها لمدة ساعتين حتى تتخمر

طريقة عمل عجينة الكروسون:

تستخدم فى تحضير الكروسون

مقادير عجينة الكروسون:

  • ملعقة خل صغيرة
  • ربع كوب نشا
  • 4 كوب دقيق ابيض منخول
  • 2 ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة
  • كوب حليب دافىء
  • كوب زيت نباتى
  • بيضه ( تفصل البياض عن الصفار وتستخدم البياض بالعجينه والصفار لدهن وجه الكرواسون)

طريقة تحضير عجينة الكروسون:

  • قومى بخلط المواد السائلة مع بعض
  • ثم إنخلى الدقيق وأضيفى المواد الناشفة عليه
  • ثم نضيف السوائل مع العجن بشكل جيد
  • يمكن إضافة القليل من الماء الدافىء فى حال إحتجنا ) ونتركها لمدة ربع ساعة تختمر
  • ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى أربع أقسام
  • إفردى كل قسم على حدهضعى فوق كل قسم القليل من الزبدة ونطبقالأربع أقسام فوق بعض
  • نفرد الجميع معا مرة آخرى بالشوبك ثم نقسمها إلى مثلثات
  • ثم تحشى بالحشوة المرغوبة ونلف المثلث بالعكس للحصول على شكل الكرواسون

طريقة عمل العجينة القطنية:

تستخدم فى تحضير جميع أنواع المعجنات

مقادير العجينة القطنية:

  • بيضة
  • 3 اكواب ماء دافىء
  • رشة ملح
  • 2 ملعقة زيت نباتى
  • ظرف فانيليا
  • 2 ملعقة حليب ناشف كبيرة
  • ملعقة بيكنج بودر كبيرة
  • ملعقة سكر كبيرة
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة
  • 2 كوب دقيق ابيض منخول

طريقة تحضير العجينه القطنية:

  • ضعى المواد الجافة كلها مع بعضها البعض
  • ثم نعمل حفرة فى الدقيق ونضع الماء الدافىء والزيت
  • إعجنى لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة
  • غطى العجينه وتترك فى مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالى:

تستخدم فى صناعة البيتزا:

مقادير عجينة البيتزا الإيطالى:

  • رشة ملح
  • ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • كوب حليب خالى  من الدسم
  • 4 اكواب دقيق أبيض منخول

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالى:

  • فى كوب صغير به ماء دافىء ذوبى الخميرة
  • إتركيه فى وعاء كبير حتى تتفاعل
  • ثم ضعى الدقيق ثم أضيفى إليه الزيت والحليب وقلبيهم معا بشكل جيد
  • ضعى الملح والخميرة والسكر وإعجنيهم معا بشكل جيد لمدة خمس دقائق
  • شكلى كرة من العجين ثم تغطى بفوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة

طريقة عمل عجينة العشر دقائق:

تستخدم فى تحضير جميع أنواع المعجنات

مقادير عجينة العشر دقائق:

  • رشة ملح
  • ملعقة سكر صغيرة
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة
  • نصف كوب زيت زيتون
  • كوب حليب خالى من الدسم
  • 4 اكواب دقيق أبيض منخول

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق:

  • ذوبى الخميرة فى كوب صغير مع الماء الدافىء وتترك ختى تتفاعل فى وعاء كبير
  • ثم ضعى الدقيق وأضيفى له الزيت والحليب وقلبيهم معا بشكل جيد
  • ثم ضعى الملح والخميرة والسكر وإعجنيهم معا بشكل جيد لمدة خمس دقائق
  • شكلى كرة من العجين ثم تغطى بفوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة ساعة

إقرأ أيضا: عجينة السينابون

طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة الحواوشي ..بمختلف الحشوات  

طريقة عمل عجينة الكريب في البيت..  بحشوات مختلفة وسهلة التحضير      

طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل.. طريقة سهلة وبسيطة

 

 

 

 

 

 

 

‫0 تعليق

اترك تعليقاً