يعد الكاسترد من مكونات بعض من أطباق الحلويات المختلفة وتختلف كثافة وقوام من صوص خفيف يسكب على أطباق الحلويات المختلفة إلى كريمة متماسكة وثقيلة يمكن أن تستخدم كحشوة للإكلير او الجلاش او الكب كيك وعيرها من أطباق الحلويات ويتميز بانه غنى بالسعرات الحرارية والدهون ومذاقة حلو ولكنه لايلائم متبعى الحمية الغذائية واليوم نقدم لك خطوات سهلة وبسيطة طريقة عمل الكاسترد فى المنزل لأفراد عائلتك.
طريقة عمل الكاسترد:
المقادير:
- 2 ملعقة نشا دقيق كبيرة
- ملعقة فانيليا سائلة صغيرة
- 2 بيضة كبيرة
- 1/3 كوب سكر ابيض نقى
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم
طريقة التحضير:
- إخرجى البيض من الثلاجة حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة عند إستخدامه فى التحضير
- فى قدر مناسب الحجم إسكبى الحليب السائل ثم أضيفى كمية نشا الذرة والسكر إلى الحليب وقلبيهم حتى يذوبا معا ثم ضعى القدر على نار متوسطة وقلبى المزيج باستمرار بإستخدام الخفاقة اليدوية حتى لاتتكتل النشا مع التقليب حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة على جوانب سطح المزيج وإرفعيه من على النار قبل أن يغلى
- ضعى القدر جانبا ثم أضيفى فى وعاء كبير البيضتين وإخفقيهما برفق لمدة 5 ثوانثم إسكبى مايعادل ربع كوب من المزيج الساخن الذى فى القدر إلى الوعاء الكبير الذى قمت بخفق البيض به إمزجى المكونات معا بسرعة حتى لاتتكون اى تكتلات ثم إسكبى مرة آخرى من المزيج الساخن الى الوعاء مايعادل نصف كوب تقريبا وإمزجى المكونات معا مرة آخرى ثم إسكبى كل ماتبقى من المزيج الذى فى الوعاء إلى القدر ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة لمدة 3 دقائق وقلبى بإستمرار حتى يتجانس الكاسترد
- إسكبى الكاسترد الذى فى القدر فى وعاء كبير ولكن تأكدى من سكبه من خلال مصفاه أو غربال ذات فتحات صغيرة حتى تتخلصى من أى تكتلات غير مرغوب فيها
- أضيفى الفانيليا السائلة إلى الوعاء وقلبى الكاسترد برفق ثم إتركيه ليبرد مدة 4 دقائق
- غطى الوعاء بالنايلون الشفاف وتاكدى من أن النايلون يلامس الكاسترد الدافىء وذلك للحفاظ عليه من الجفاف وحتى لاتتكون طبقة جافة على السطح الخارجى
- إحفظى وعاء الكاسترد فى الثلاجة حتى يصبح قوامه متماسك لمدة 3 ساعات وبعد ذلك يمكنك وضعه فى كيس الكريمة أو إستخدام الملعقة وتوزيعه فوق الحلويات ويمكنك حفظه فى الثاجة لحين الإستخدام لمدة لاتتجاوز الأسبوع
- يمكنك تقديم الكاسترد فوق قطعة من فطيرة التفاح أو كحشوة للجلاش أو الإكلير او الكب كيك ويمكنك كذلك إضافة قطع من الفواكه المشكلة عليه والكريمة المخفوقة فوقه
إقرأ أيضا: طريقة عمل مهلبية
