تعد القطايف من أحد أنواع الحلويات الرمضانية المفضلة فى دول العالم العربى والتى تتميز بمذاقها اللذيذ وتختلف الحشوات التى تحضر بها منها القشطة ومنها المكسرات ومنها الكاسترد والنوتيلا وغيرها الكثير واليوم نقدم لك بالخطوات السهلة والبسيطة طريقة عمل القطايف.
طريقة عمل القطايف:
مقادير القطايف:
- 2 ونصف كوب من الماء
- 2 كوب طحين أبيض منخول
- ملعقة نشا كبيرة
- ملعقة ماء زهر صغيرة
- ملعقة بيكنج باودر
- نصف كوب سميد
- 2 ملعقة من السكر الأبيض النقى كبيرة
طريقة تحضير القطايف:
- ضعى فى طبق عميق الدقيق ثم أضيفى له كل المكونات الجافة من السكر والنشا والسميد والبيكنج بودر وإخلطيهم بشكل جيد
- قومى بعمل حفرة فى منتصف المزيج وإبدأى بإضافة ماء الزهر والماء فيها مع الخلط والتقليب المستمر
- بعد أن يتجانس المزيج تماما ويصبح عجينة يترك جانبا حتى يتخمر لمدة ساعة
- غطى الطبق بقطعة من القماش وضعى فوقها ثقل لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر أو غلفى الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق حتى تتخمر كل المكونات معا
- أزيلى الغطاء من على الطبق بعد أن تظهر فقاقيع على سطح العجينه وإبدأى بالتحضير للقطايف
- سخنى مقلاة لاتلتصق وإمسحيها بالقليل من الزيت ثم إبدأى بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص
- إنتظرى حتى تبدأ الأقراص بالنضوج كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة وتظهر الفقاقيع الجافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف
- قومى بوضع الأقراص الناضجة جانبا لحين تحضير الحشوة
مقادير حشوة القطايف:
- 2 ملعقة من السكر
- رشة فانيليا
- 5 ملاعق نشا
- ملعقة ماء زهر
- نصف لتر حليب منزوع الدسم
مقادير قطر القطايف:
- ملعقة ماء زهر
- عصرة ليمون
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف ماء
طريقة تحضير القطايف بالقشطة:
- سخنى الحليب على نار هادئة وأضيفى كلا من السكر والفانيليا وماء الزهر حتى تصل درجة الغليان أضيفى كوب من النشا المذاب فى الماء إلى المزيج بشكل تدريجى وإستمرى فى التقليب حتى تتماسك المكونات وتتجانس ثم إطفئى النار
- إحشى مايقار ملعقة من القشطة الباردة كبيرة فى كل قرص من القطايف وإغلقيه جيدا
- قومى بقلى القطايف فى زيت غزير وصفيها من الزيت
- حضرى القطر من خلال وضع فى قدر متوسط الماء والسكر والتقليب المستمر حتى يذوب السكر وضعيهم على نار هدائة حتى يبدأ بالغليان ثم إتركيه يبرد وضعى به ماء الزهر وعصرة الليمون
- إسكبى القطر البارد على الأقراص الساخنه وتقدم
نصائح لقطايف أفضل:
- إستعملى مقلاة غير لاصقة أثناء شوى عجينة القطايف
- عند شوى أقراص القطايف إبتعدى عن الزيت عند قليها
- كلما كانت كمية السكر فى حشوة القطايف قليله كلما كانت أفضل فى الطعم
- حاولى تصغير حجم اقراص القطايف لتقليل الحصة التى يتناولها الشخص
إقرأ أيضا: شربات القطايف
