تعتبر القطايف من قائمة الحلويات الرمضانية والتى تتميز بحلوياتها الكثيرة والمتنوعة وتلك الأطباق يقتصر وجودها فقط على هذا الشهر الفضيل حيث نادرا ما تعد فى غير شهر رمضان المبارك فتشعر بإنها طبق رمضانى بحت واليوم نقدم لك بالخطوات السهلة والبسيطة طريقة عمل القطايف العصافيرى فى المنزل لأفراد عائلتك.
طريقة عمل قطايف عصافيرى:
المقادير:
- ربع كوب فستق حلبى مطحون
- ربع كوب قشطة
- 2 كوب جبنه بيضاء ريكوتا
- كوب ونصف ماء
- 2 ملعقة سكر كبيرة
- 2 ملعقة بايكنج بودر صغيرة
- كوب ونصف دقيق
مقادير القطر:
- 2 ملعقة ماء ورد صغيرة
- ملعقة ماء زهر البرتقال صغيرة
- ملعقة عصير ليمون كبيرة
- كوب ماء
- 2 كوب سكر
طريقة التحضير:
- ضعى فى وعاء كبير كل المكونات الجافة وإخلطيهم بشكل جيد
- أضيفى الماء للمكونات وإخلطيهم جيدا حتى يتشكل مزيج كريمى متجانس وإتركيه لمدة 15 دقيقة جانبا
- سخنى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة وقومى بإسقاط ملعقة من الخليط كبيرة فى المقلاة وإفرديها بقاع الملعقة برفق لتصبح دائرية الشكل
- إتركى الفطيرة حوالى دقيقتين ثم أزليها من المقلاة بعد نضجها بإستخدام الملعقة وضعيها على منشفة قطنية او ورقية
- كررى نفس العملية حتى تنتهى الكمية وإحضرى وعاء نظيف صغير وضيفى بداخلة القشطة والجبنه وإخلطيهم معا بشكل جيد
- أضيفى للحشوة ملعقة ماء الورد ثم إحشى قطع القطايف ملعقة من الحشوة كبيرة لكل قطعة
- إقرصى جوانب القطايف وإعملى على إغلاق حوالى 3/4 القطعة ثم إغمسى الجزء المتبقى بالفستق الحلبى المطحون
- قدمى القطايف العصافيرى مع شراب السكر
طريقة تحضير الشربات:
- فى قدر صغير الحجم أضيفى كلا من الماء وعصير الليمون والسكر وضعيه مدة 10 دقائق على نار متوسطة وقلبيه حتى يذوب السكر
- ثم أضيفى ماء الزهر وماء الورد ثم إرفعيه من على النار وإتركيه جانبا حتى يبرد
- إسكبى شراب السكر فى وعاء وضعيه جانبا
إقرأ أيضا: شربات القطايف
