يعد اللانشون أو مايسمى “Lunch meat” عبارة عن نوع من اللحوم المصنوعة بطريقة معينة يتم لفها على هيئة أسطوانات طويلة وتقطع لشرائح دائرية الشكل ومن الممكن صناعة اللانشون بنكهات عديدة ومختلفة منها اللانشون بالزيتون واللانشون السادة ولانشون الدجاج ولانشون اللحم وهو من الوجبات المفضلة للصغار والكبار لكن مع التحذيرات الدائمة لمنظمة الصحة العالمية بشأن اللحوم المصنعة والدهون المشبعة ، يكون صناعة اللانشون في المنزل من الأشياء المهمة للجميع للمحافظة على الصحة وتكون المقادير معروفة ومضمونة لك .
اللانشون باللحم:
مقادير لانشون اللحم:
- مكعب مرق دجاج
- عود قرفة
- ورق غار
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- بصل بودرة
- ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- بياض بيض
- جبنه كريمى او جبن مثلثات
- 1/2 كيلو لحم مفروم
طريقة تحضير لانشون اللحم:
- ضعى في محضر الطعام الجبن واللحم واخلطيهم جيدًا معا ، من ثم ضيفي بياض البيض والبيض واستمري في الخفق من ثم ضيفي عليهم الفلفل الأسود والبابريكا والثوم واستمري في الخفق حتى تكون العجينة لديك لينة واخرجي العجينة بعد ذلك وضعيها على ورق بلاستيك بالطول ولفي العجينة بشكل أسطواني ثم لفيها بورق الألمونيوم وتأكدي من غلقها بإحكام .
- ضعيها في وعاء به ماء به ورق غار وعود قرفة ومرق الدجاج واتركيها على النار من 45 دقيقة إلى ساعة من ثم أخريجها من الماء واتركيها حتى تبرد تمامًا من ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة وأخرجيها لتكون جاهزة للتقطيع وقدميها داخل الساندوتشات أو مع وجبات الإفطار والعشاء ، وقدميها لأطفال مع الوجبة المدرسية ، ومن الممكن تقدميها مع السلطات
لانشون الدجاج:
مقادير لانشون الدجاج:
- ورق غار
- زيتون أسود مفرغ
- ثوم مفروم فرم ناعم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون
- بقسماط مطحون
- بابريكا
- بيض
- دجاج خالى من العظم
طريقة تحضير لانشون الدجاج:
- قومي بغسل الدجاج وتنظيفه من ثم نقعه في زيت زيتون وخل من ثم غسل قطع الدجاج وتقطيعها لقطع صغيرة الحجم ، من ثم خلط قطع الدجاج مع البقسماط المطحون والبيض ونضيف إليهم الثوم والملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا ثم نخلهم بالخلاط الكهربائى اومحضر الطعام
- فى وعاء عميق ضعي المكوناتواخلطيها باليد حتى تحصلين على عجينة متماسكة من ثم ضيفي إليها الزيتون الأخضر أو الزيتون الأسود حسب الرغبة واخلطي المكونات ثانية حتى تتماسك جميعها ، من ثم فرغي اللانشون في كيس بلاستيك واربطيه من الطرفين من ثم لفيه بورق الفويل من ثم نسقط عجينة اللانشون في ماء به ملح وورق غار ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونخرجه ونتركه حتى يبرد من ثم نقطعه لدوائر ويقدم في السندوتشات
لانشون سادة:
مقادير اللانشون السادة:
- فص ثوم
- حبهان
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة بابريكا
- مكعب مرق دجاج
- نصف كوب زيت
- 2 ملعقة دقيق
- 2 بيضة
- جبنه كريمى او جبنه مثلثات
طريقة تحضير لانشون سادة:
- قومي بوضع كل المكونات في مفرمة اللحم أو فى محضر الطعام الكهربائي حتى تختلط ويصبح الخليط ناعم جدًا ، قومي بخلط المكونات يدويًا بعد ذلك حتى تتماسك بشكل جيد .
- من ثم ضعي عجين اللانشون داخل كيس بلاستيك واجعليها على هيئة اسطوانة ونلفها بورق قصدير محكم الغلق ولفيها جيدًا ونعها في وعاء به ماء ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة كاملة حتى تنضج المكونات ثم نخرجها من الماء ونتركها حتى تبرد تمامًا ثم نضعها بالثلاجة وبعد فترة نخرج اللانشون من الثلاجة يكون جاهز للأكل يمكن استخدام زيت ذرة او زيت الزيتون أو أي زيت أخر في إعداد اللانشون
أقرأ أيضا: طريقة تحضير دجاج كنتاكي في المنزل
طريقة عمل عجينة الكريب في البيت.. بحشوات مختلفة وسهلة التحضير
