تعتبر الزبدة مادة دهنية حيوانية توجد في الحليب، ويتم الحصول عليها بالعديد من الطرق عنطريق خض اللبن المتخمر أو القشطة الغير متخمرة أو المتخمرة وتستعمل الزبدة في تحضير العديد من الوصفات لإضفاء الطعم الغني الطيب والثقيل ، خاصة وأنّها تعد بديلاً للزيت أحياناً
الزبدة الفلاحي من أنواع الزبدة مصرية الأصل، يتم تصنيعها في المنزل من الحليب كامل الدسم، وعادة ما يتم تصنيعها في فصل الشتاء وتحديداً في شهري ديسمبر ويناير، ويرجع ذلك لأن الحليب المستخدم يكون أفضل في الشتاء عنه في الصيف ونقدم لكم أكثر من طريقة لتحضير الزبدة فى المنزل:
طريقة عمل الزبدة من الكريمة:
المقادير:
- وعاء زجاجي ذو غطاء محكم الإغلاق
- كمية من الكريمة الثقيلة والمخفوقة
طريقة تحضير الزبدة من الكريمة:
- افتحي غطاء الوعاء الزجاجي واملئيه حتى نصفه بالكريمة المخفوقة الثقيلة
- أحكمي إغلاق الوعاء الزجاجي ثمّ رجّيه جيداً إلى أن يختفي صوت الرج
- ثم إرفعى الغطاء بعد توقف صوت الرج وتفقدي الكريمة المخفوقة
- أحكمي إغلاق الوعاء الزجاجي مرة أخرى وأكملي الرج جيداً إلى أن تنفصل الزبدة عن اللبن
- أخرجي كتلة الزبدة التي تكونت لديك واحفظي اللبن
- اشطفي كتلة الزبدة تحت المياه الباردة للتخلص من المواد البروتينية وأزيلي أي لبن قد يكون عالق بها
- ثم أضيفي القليل من الملح إلى الزبدة حسب الرغبة ثمّ استخدميها
- بإمكانك حفظها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل فقط لخلوها من أي مواد حافظة ويفضل استخدامها في يوم تحضيرها
طريقة عمل الزبدة من اللبن :
المقادير:
- كمية من اللبن
طريقة تحضير الزبدة من اللبن:
- ضعي في قدر على النار اللبن وانتظري حتى يغلي
- أدخلي اللبن المغلي إلى الثلاجة لمدة طويلة نسبياً كي يتحول إلى قشطة
- فى وعاء ضعي القشطة المجمدة ثمّ قلبيها جيداً إلى أن تتحول إلى حبيبات وتنفصل إلى سائل وزبد
- استمري بالتقليب حتى ينفصل السائل عن الزبد تماماً، ثمّ أخرجي كتلة الزبدة من الوعاء واستخدميها
طريقة عمل الزبدة بالليمون:
المقادير:
- ملعقة من الزبدة الطريّة كبيرة
- نصف كوب من الماء
- القليل من قشر الليمون
- ملعقة صغيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع كوب من السكر
طريقة تحضير الزبدة بالليمون:
- في قدر على النار ضعى النشا والسكر وتحريكهم
- أضيفى كلا من عصير الليمون والماء وقشر الليمون، وتحريك المكونات حتى تتجانس
- إرفعى الخليط عن النار، ثم إضافة الزبدة إليه وتحريكه
- في وعاء بلاستيكي ضعى الزبدة، ثم إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام
إقرأ المزيد: شربات الكنافة
طريقة عمل جلاش بالمهلبية والكريمة
