يعتبر المرقوق أكلة سعودية الأصل وهي أكلة معروفة ومشهورة تتميز بأنها وجبة لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية حث تتكون من خضوات كثيرة ومتنوعة مثل: القرع والفاصوليا والجزر والباذنجان والكوسا والبروتينات مثل اللحم او الدجاج وهي من الأكلات التي من يمكن من خلالها تقديم جميع الخضراوات للأطفال وتوصيل القيمة الغذائية والفائدة لهم
طريقة عمل المرقوق بالدجاج واللحم من المطبخ السعودى:
- ملعقة كزبرة جافة صغيرة
- نصف كيلو جزر مقطع
- نصف كيلو كوسة مقطعة
- ماء ساخن
- ملعقة كركم صغيرة
- ملعقة بهارات
- ورق غار
- قرنفل
- حبات هيل
- ملعقة قرفة صغيرة
- 3 ملاعق صلصة
- 5 ملاعق زيت كبيرة
- 2 مكعب ماجى
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- 2 بصل مقطع شرائح
- كيلو دجاج مقطع
مقادير العجينة:
- القليل من الزيت
- ماء ( حسب الحاجة للعجن)
- ملعقة ملح
- 3 أكواب دقيق
طريقة تحضير المرقوق:
- ضعى القليل من الزيت على نار متوسطة وإتركية يسخن
- ثم ضعي البصل في الزيت وقلبيه حتي يزبل ويتغير لونه ويصبح لونه ذهبى
- ثم نضيف الثوم مع استمرار التقليب حتي يزبل
- ثم نضيف البهارات ونقلب دقائق
- ثم ننزل بالدجاج ونقلبه مع الثوم والبصل
- ثم أضيفي الجزر والكوسة وقلِّبي ثم أضيفي معجون الطماطم
- ثم أضيفي الماء الساخن يملئ حوالي ¾ الوعاء
- ثم غطيهم بالغطاء واتركيهم حتي ينضج الدجاج حوالي ساعة
تحضير العجينه:
- إخلطى كلا من الملح والدقيق فى وعاء
- ثم قومي بإضافة الماء بشكل تدريجى حتي تتماسك العجينة
- ضعى القليل من الزيت اثناء العجن علي يدك حتي لاتلتص في العجينة
- ثم اتركي العجينه جانباً مدة ساعة لترتاح
- ثم قومي بفردها علي سطح عليه قطرات من الدقيق حتي لاتلتصق وضعيها علي حشوة الدجاج وقلبيه جيداً بحيث لاتتقطع العجينة
- ثم تقدم ساخنة
طريقة المرقوق باللحم:
نفس طريقة المرقوق بالدجاج ولكن نستبدل الدجاج باللحم (كيلو من اللحم المقطع)
إقرأ المزيد: طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والطماطم
طريقة عمل البلاليط من ألذ الأكلات الخليجية
طريقة عمل طبق المرقوق الشعبى بالسعودية
