يعتبر المقلقل السّعودي من الأطعمة المشهورة فى المملكة العربية السعودية والتي تمتاز بلذَّتها، وهي عبارة عن قطع من اللّحم مع الخضراوات بمقادير بسيطة وغير مكلفة على الإطلاق، هناك طرق كثيرة لتحضير اللحم المقلقل حسب الذوق والرغبة فمثلاً هناك من يقوم بتحضير المقلقل مع البصل او الجزر او الفلفل والبعض يحضرونه مع الطماطم، كما ويمكن أيضاً تحضير مقلقل الكبدة، وتبحث الكثير من ربات المنازل عن تقديم وصفات منزلية لذيذة وجديدة لأفراد أسرتها التي من بينها مقلقل اللحم السعودي نقدم لكى اليوم طريقة سهلة وبسيطة لتحضبر مقلقل اللحم السعودى:
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودى:
مقادير مقلقل اللحم السعودى:
- لتر ماء
- كيلو لحم الغنم بعضمه
- 4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم
- 2 ملعقة سمن كبيرة
- 2 ملعقة بهارات مشكلة كبيرة
- 2 ملعقة ملح صغيرة
- 4 بصلات متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كمون صغيرة
- 4 قرون فلفل أخضر
- 10 فصوص ثوم
- 4 ملاعق معجون صلصة طماطم كبيرة
- كيلو كبدة
طريقة تحضير مقلقل اللحم السعودى:
- قشرى البصل وإفرمي على شكل شرائح ثم قضرى الثَّوم وإهرسيه
- ثم ضعى قدر على النار ونضع السَّمنة ثمَّ نضيف البصل المفروم والثَّوم ونقلبهم معا حتى يذبل البصل
- نظفى الكبدة جيّدًا، ونقطّعها لمكعّبات صغيرة وغسل قطع اللحمة جيّدًا ونضيف اللحم ومكعَّبات الكبدَة للثوم والبصل ونقلّبها جيّدًا
- نقلّب قطع اللَّحم حتى تتحمَّر ويصبح لونها ذهبى
- ثم نغسل الفلفل ونقطعه لشرائح ونغسل الطَّماطم ونقطّعها لشرائح، ثم نضيف الطماطم والفلفل للكبدة واللحم ونقلبها جيدًا
- ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح والكمون ونقلبها جيّدًا مع اللحم حتى تفوح رائحتها
- ثم نضيف معجون الطَّماطم للمكوّنات ونقلبهم قليلًا، ثمَّ نضيف الماء ونقلبه مع المكوّنات ثم نغطّي القدر ونتركه على النّار مدّة 30 دقيقة
- مع التَّقليب من وقت لآخر لتتجانس المكوِّنات وتغلي.
- بعد ذلك نخفّف النّار ونترك المقلقل مدَّة 30 دقيقة على النّار حتى ينضج اللّحم ويصبح طريًّا
- ثم نرفع المقلقل عن النّار ونضعه في طبق التَّقديم ويقدَّم مباشرة وهو ساخن
نصائح عند تحضير مقلقل اللحم السعودى:
- للتَّخلص من رائحة الثَّوم في اليدين: نفرُك الأصابع بقاع ملعقة من الستانلس ستيل تحت الماء الجاري
- لحفظ الثوم والبصل مدّة أطول نضعُها في جوارب من النايلون، ونعلّقها في مكان مظلم
- من الممكن استبدّال صلصة الطَّماطم المعلبة بخليط البندورة الطّازجة المركزة
- لتسريع نضج البندورة نضعُها في كيس من النيلون مثقوب من أكثر من جهة
- لتجنُّب احتراق الثَّوم أثناء قليِه نفرمه بالسِّكين إلى شرائح رقيقة
- لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسّكين من الجانب المسطَّح ثم نزيل القشرة
- لتقشير البندورة بسهولة نضعها في الفريزر حتى تتجمَّد، ثم نضعها تحت الماء الجاري
- لتنظيف الخضراوات نتجنَّب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيِّر طعمها
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون
- لتقشير الثَّوم بسرعة نضع رأس الثَّوم في برطبان زجاجيّ ونغلقه ثم نرجّه فتتفرَّق الأضراس وتتقشَّر
- لتسريع نضج اللّحمة وجعلها طريّة نضيف لماء السَّلق ملعقة من السُّكر
- للحفاظ على طراوة اللّحم بعد طهوه نرشه بقليل من عصير الليمون
- للتَّخلص من الدِّماء المتجمّعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها
- لتقطيع الخضروات والدواجن واللحوم يجب تخصيص لوح تقطيع خاصّ لكل منها
إقرأ المزيد: طريقة عمل عجينة السمبوسك في المنزل لشهر رمضان
طريقة عمل المرقوق بالدجاج واللحم من المطبخ السعودي
طريقة عمل الكنافة بالمانجو.. أشهر حلويات شهر رمضان
