طريقة عمل الأرز البخاري باللَّحم من المطبخ السعودى

دول الشرق تعتبر هي المنشئ الأساسى لمعظم الأكلات التي يتم استخدام النيران واللحوم فيها، وذلك حيث كانت حياتهم تعتمد على الصيد وطهي الحيوانات بشكل كبير، وظلت تتطورهذه الطرق حتى ظهر معظم أنواع الطعام في الخليج بشكل خاص والدول العربية بشكل عام، ويعتبر الأرز البخاري باللحم واحد من أشهر هذه الأكلات في الخليج، وهو عبارة عن طبق من الأرز يعد مع اللحم، ومزين بأنواع من المكسرات مختلفة، ونجد أن هذه الطبق ينتشر في السعودية والحجاز، والكثير من دول الشرق الأخرى، والتي يعد هذه الطبق وجبة أساسية لا يمكن التخلي عنها، بل نجد أن ينتقل للغرب عن طريق المطاعم الشرقية هناك،ويلقى إقبالا كبيرا ونجاحا باهرا

توفر هذه الوجبه قيمة غذائية عالية وطعمٍ محبب وشهي للجميع، وتختلف وصفات الأرز البخاري بين منطقة وأخرى حيث صبغته كُل دولة بشيء من أسلوبها المختلف وتقاليدها الرئيسية

طريقة عمل “الأرز البخاري باللَّحم” من المطبخ السعودى:

مقادير الأرز البخاري باللحم:

  • القليل من السمنة
  • ثُلث كوب لوز مقشّر ومُحمَّص للتزيين
  • نصف كوب زبيب منقوع بماء الورد ومحمّص للتزيين
  • 3 ملاعق معجون الطماطم كبيرة
  • ثلاث جزرات
  • حبة طماطم مُقشّرة ومبشورة
  • بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح
  • 500 جرام لحم الغنم بالعظم المقطّع إلى مكعبات
  • 4 أكواب من أرز البسمتي يُغسل ويُنقع بالماء الساخن لمدة ساعة كاملة ثُمَّ يصفى جيداً

مقادير بهارات سلق اللَّحم:

  • ورقتا غار
  • خمس حبّات من كل من: الفلفل الأسود والقرنفل
  • ست حبّات من الهال
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  • عودان من القرفة

طريقة تحضير الأرز البخاري باللَّحم:

  • قطعى الجزر بالطول إلى أعواد رفيعة جداً أو يمكن برش الجزر بشكلٍ خشن
  • ضعى السمنة في قِدرٍ كبيرة ثُمَّ ضعيها على نار قوية قومى بتقليب الجَزر بالسمنة الساخنة إلى أن يذبل ثمّ نرفعه من القدر ونتركه جانباً
  • ثم قومى بتشويح البصل في السمنة الساخنة في نفس القدر حتى تتحمَّر، ثمّ نقوم بتقليب قطع اللحم مع البصل، ثمّ نغمر اللَّحم بتتبيلة البهارات والمرق ونتركه على النار
  • ثم نضيف ثلثي كمية الجزر والطماطم المبشورة وصلصة الطماطم إلى اللَّحم مع الإستمرار فى التقليب، ثمّ نضيف الماء المغلي إلى الخليط ونتركه على نار هادئة قُرابة 40 دقيقة إلى أن ينضج اللَّحم
  • ثم نضيف الأرز إلى اللحم ونغمره بالماء إذا كانت كمية الماء الموجودة في القِدر لم تكن كافية لغمر الأرز، ثمّ نتركه على النار المتوسطة حتى يتشرَّب الأرز معظم كمية الماء
  • ثم نقوم بتهدئة النار وتغطية القِدر ونترك الأرز على النار الهادئة حتى ينضج
  • ثم نرفع الأرز عن النار ونسكبه في طبق تقديم مناسب مباشرة
  • نقوم بتزيين الطَبق بالبقدونس المفروم والزبيب واللوز ويُقدَّم إلى جانب السلطة العربية واللَّبن الرايب

إقرأ المزيد: طريقة عمل حلى زبدة اللوتس من أشهر حلويات رمضان

طريقة عمل المفطح الكويتي من أشهر الوجبات فى دول الخليج

طريقة عمل مقلقل اللحم السعودى .. من أشهر الوجبات في السعودية

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.