الفرق بين البقدونس والكزبرة من الأشياء التي يجب أن تعرفها كل سيدة وفتاة جيداً، فالكزبرة والبقدونس يختلفان في الاستخدامات تماماً ، ولا يمكن إحلال واحداً منهم مكان الآخر إلا في الطبخ فقط مثل المحاشي وغيره والذي يوضع به كلا النوعين، أما باستثناء ذلك فكل منهما له وظيفته الخاصة في إضافة النكهة الأطعمة، لذلك يجب أن نعرف جميعاً ما هو الفرق بين البقدونس والكزبرة في اللون والطعم والشكل
الفرق بين البقدونس والكزبرة في الشكل:
- تكون سيقان الكزبرة قصيرة على عكس سيقان البقدونس تكون أطول، ولكن هذا الفرق أصبح غير واقعي مؤخرا بسبب تغير طريقة الزراعة ووجود بعض التغيرات الجينية في نبات الكزبرة مما يجعل سيقانه أطول مما سبق
- ورقة البقدونس تكون أبسط في عدد تموجاتها على عكس أوراق الكزبرة الخضراء والتي تتميز بأنها بها تعرجات كثيرة ومتشعبة
- لون البقدونس اخضر داكن بينما لون الكزبرة أخضر فاتح
- شكل أوراق البقدونس تكون مماثلة لبعضها في الحجم والشكل بينما تختلف شكل أوراق حزمة الكزبرة عن بعضها البعض وقد تتفاوت احجامها
- سيقان الكزبرة تكون سميكة، لأن الطعم في الكزبرة يأتي من السيقان حيث تكون سيقان الكزبرة لها نكهة واضحة جدا وقوية على عكس نكهة البقدونس بسبب سبقانه الضعيفة فتجعل نكهة البقدونس خفيفة
- شكل أوراق الكزبرة غير مدببة وصغيرة بينما أوراقالبقدونس تكون مدببة وكبيرة
- أوراق البقدونس تكون ذات ملمس ناعم بينما اوراق الكزبرة تكون ذات ملمس خشن قليلاً
الفرق بين البقدونس والكزبرة من الرائحة والطعم:
رائحة الكزبرة تتميز بأنها نفاذة ولاذعة قليلاً وقد تملأ أرجاء المكان على عكس أوراق البقدونس والذي تكون رائحته مثل رائحة الأوراق الخضراء العادية وليس له رائحة مميزة، ونساعدك على التفريق بين كل من الكزبرة والبقدونس بكل سهولة:
- البقدونس والذي تكون معظم استخداماته في السلطات على البارد وأسفل المقليات او المشويات لامتصاص الدهون الزائدة وله نكهة مقبولة ويمكن أن يؤكل فى المخبوزات او مع الجبن في السندوتشات
- طعم الكزبرة يكون حاد ولاذع ، لذلك فإن معظم استخدامات الكزبرة تكون بعد طهيها على النار حيث تكون طعمها غير مقبول في الحالة النيئة
الفرق بين استخدامات الكزبرة والبقدونس:
يستخدم البقدونس فيسلطة التبول واللسلطة الخضراء ويمكن أن يضاف إلى سلطة الطحينة، كما يستخدم في الحواوشي وكما ذكرنا سابقاً أسفل المقليات أو المشويات وفى عمل السندويتشات وللتزيين
بينما تستخدم الكزبرة مع أى طعام ساخن ومع الخضروات أو الصلصة والبخنات والشوربات وفي عجينة الفلافل قبل قليها، كما تكون جزءاً رئيسياً في عمل الخبيزة والسبانخ والقلقاس بالصوص الأخضر وبعض الخضروات الورقية، إلى جانب أن الكزبرة الجافة هو نوع مهم من التوابل الذي يدخل في العديد من الإستخدامات منها عمل الملوخية وتتبيلات السمك
القيمة الغذائية للبقدونس والكزبرة:
البقدونس من الخضروات المفيدة التي تحتوي على نسبة من فيتامين ج عالية فهي مقاومة للعدوى وتعزز من المناعة، إلى جانب احتوائه على فيتامين ك وفيتامين أ، يحتوي على معادن قليلة وألياف عالية
بينما تحتوي الكزبرة على نسبة معادن مختلفة وفيتامينات ب عالية، وهي قليلة الفيتامينات والإكثار من تناولها قد يسبب الحساسية عند بعض الأشخاص، بينما الإكثار من البقدونس لا يسبب التحسس ولكن قد يساعد البقدونس في تنزيل الماء الزائد من الجسم بشكل ملحوظ وعلى الحامل أن تأكله بحذر ولا تكثر منه
إقرأ المزيد: طريقة تنظيف شفاط المطبخ وإزالة الدهون المتراكمة في دقيقتين
أطعمة لاينصح بحفظها فى الفريزر تعرفى عليها
