الهريس من أشهر الأطباق الإماراتية فى رمضان

الهريس أو سيد المائدة أو القمحية من الاكلات التى ترجع أصلها إلى أرمنيا وأخذها منهم الأتراك وانتشربعد ذلك هذا الطبق إلى دول الخليج وخاصة دولة الإمارات العربية، حيث يعتبر الهريس لديهم من الأكلات المشهورة والشعبية والحاضرة على المائدة الإماراتية

كما تعتبر وجبة الهريس الإماراتي من الوجبات ذات قيمة غذائية عالية تشعر من يناولها بالشبع لاحتوائها على الفيتامينات والألياف والبروتينات الضرورية والأساسية لأعضاء الجسم، وهى عامل أساسي لتوازن قوة الوظائف الدماغية وصحة العقل والجسم لأنها تحتوي على نسبة من الحديد عالية ، ينصح بتقليل كمية السمن بقدر الإمكان للحصول على فائدة الهريس لأن زيادة مستوى الدهون يؤثر على صحة الشرايين والأوعية الدموية والقلب بشكل سلبى

يعتمد الهريس فى طريقة تحضيره على خطوات بسيطة وسهلة حيث تتكون من هريس مخلوط بالدجاج أو اللحم او من القمح حسبما يفضلها البعض قوامها متماسك وغليظ وتقدم في المناسبات السعيدة وشهر رمضان

طريقة عمل الهريس:

مقادير الهريس الإماراتي بالدجاج:

  • 3 حبة مستكة
  • 2 ملعقة سمن بلدي
  • 6 لتر من الماء
  • 6 ملاعق من البهارات الاماراتية المخلوطة صغيرة
  • ملعقة كركم صغيرة
  • ملعقة من الكمون الناعم صغيرة
  • ملعقة من الفلفل الأسود الناعم صغيرة
  • ملعقة من الملح صغيرة
  • 2 عود دارسين
  • ملعقة من بودرة الهيل صغيرة مضاف إليها عود قرفة وورقتين من الغار
  • 2 بصلة مقطعين الى 6 اجزاء
  • كيلو هريس غير مجروش أي حبة كاملة منقوع ليلة كاملة
  • عدد 2 دجاجة يفضل الصدور منزوع الجلد والعظم

طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج:

  • ضعى الماء فى إناء كبير حتى يغلي
  • ثم نقوم بوضع الدجاج وننزع الرغوة من ماء السلق
  • ثم تضع بعد ذلك جميع المكونات ما عدا السمن البلدي، ومن الأفضل أن نقوم بتصفيته ويوضع قبل عملية الطبخ مباشرة
  • ثم يغطى الإناء بإحكام مع خفض درجة الحرارة أي نار متوسطة حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر أو لمدة 3 ساعات
  • ثم يرفع من على النار ويخلط جيدا بواسطة خلاط كهربائي ثم توضع في طبق التقديم مع إضافة السمن البلدي الذي يعطى طعم ونكهة لذيذة

طريقة عمل الهريس الإماراتي باللحم:

مقاديرالهريس الإماراتي باللحم:

  • 2 ملعقة سمن بلدي
  • نصف فنجان من زيت الزيتون
  • 6 لتر من الماء
  • ملعقة من الفلفل الاسود صغيرة
  • 2 ملعقة من الملح صغيرة
  • 2 ملعقة هيل وهو الحبهان صغيرة
  • 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أجزاء أو بدون تقطيع
  • كيلو من اللحم الممتاز خالي من العظم
  • كيلو هريس “قمح” من النوع الفاخر ومنقوع في الماء لمدة ليلة كاملة

طريقة عمل الهريس الإماراتي باللحم:

  • إخلطى جميع المقادير بعد تصفية الهريس ما عدا السمن البلدي مع وضع الماء في أي إناء مغلق التحكم او فى حلة الضغط وترفع على النار لمدة 6 ساعات
  • ترفع من على النار بعد النضج  وتخلط بالخلاط الكهرباء جيدا
  • ثم تقدم في طبق التقديم وتزين بالسمن البلدي لإعطاء الهريس نكهة وطعم لذيذة

إقرأ ايضا: طريقة عمل اللقيمات السعودي المقرمشة فى المنزل

طريقة عمل القطايف العصافيري الرمضانية بحشوات وأشكال متعددة

طريقة عمل كيكة الدخن بالتمر

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.