يعتبر البرجر من أهم وأشهر الوجبات الجاهزة والسريعة التى يقبل علي تناولها الجميع بكميات كبيرة خارج المنزل، أصبحت منتشرة شهرة كبيرة وواسعة فى المطاعم ومحلات الوجبات الجاهزة ، سواء كانت بجوار منطقة العمل التى تعملون بها أو بجانب الجامعات أو المدارس، أو بالقرب من المنزل، فقد حقق البرجر شهرة كبيرة على مستوى العالم حيث يعتبر من الوجبات السريعة الأبرز والأكثر شهرة على مستوى العالم لانه يفضله الكبار والصغار على حد سواء، و هذا الشئ الذي يجعل الام تحرص على تنفيذه في المنزل حتى تضمن نظافته ، الا انها تفشل في الكثير من الأحيان و هذا لأخطاء عديدة التي نقدمها لكى اليوم لكي حتى تتجنبيها بتلك الحيّل الذكية و تصنعينه مثل المطاعم الشهيرة وتعتبر اللحمة المفرومة هى المكون الرئيسى فى تحضير البرجر واليوم نقدم لكم أسرار عمل البرجر مثل المطاعم بطريقة بسيطة وسهلة تمكنك من تحضيره لاطفالك وعائلتك فى المنزل وتكون وجبة صحية شهية:
أسرار عمل البرجر مثل المطاعم :
- يمكنك إستخدام غطاء دائري لتشكيل البرجر : لتحضير البرجر بشكل صحيح عليكى استخدام الغطاء الدائري من اجل جعل حجمه مناسباً لباقي المكونات مثل الطماطم والخس والخبز والجبن ، و كذلك حتى تجعلي القطع ذات حجم متساوي
- استخدمى اللحم البقري : عند اختيار اللحم يجب عليكي اختيار اللحم البقري فهو الافضل في تنفيذ البرجر ، يجب أن يكون 80% فقط لحم صافي و لا تنسي إضافة 20% من وزن البرجر دهون ، و ذلك لتحصلي علي برجر متماسك طرى وشهى
- قبل الطهى ضعي البرجر في الثلاجة : عند الطهى تواجه الكثير من ربات البيوت مشكلات كثيرة منها مشكلة تفكك البرجر، فعليك وضع البرجر بعد تشكيله لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة للمحافظة على التماسك
- اضيفي اللحم إلى البطاطس : جربي هرس قطع البطاطس المسلوقة مع اللحم لجعل البرجر ناجحا حيث أن استخدام البطاطس مع اللحم يجعله هشاً
- اضغطي عليه من المنتصف : قومي بالضغط على قطعة البرجر بإبهامك فى المنتصف بعد ان تشكليه بأشكاله الدائرية ، و هذا لانه من المتعارف عن اللحم انه عندما ينضج يرتفع من الوسط و هذه الحركة تجعل البرجر بعد الطهى لاينكمش و تجعله متساوي و لا يرتفع
- الطهي على درجة حرارة عالية : ربما تخطئين عند طهى وتحضير البرغر على درجة حرارة منخفضة ظناً منكِ انه سوف ينضج من الداخل بالشكل الكافي ، بينما عليكي معرفة ان الطهي على درجة حرارة منخفضة لا يجعله مقرمش من الخارج هشاً من الداخل و هذا هو المطلوب ، فالمطاعم الكبيرة تقوم بتنفيذه بتلك الطريقة
طريقة عمل البرجر:
مقادير البرجر:
- أكياس مطبخ
- قطاعات
- ملعقة بصل بودرة صغيرة
- ملعقة ثوم بودرة صغيرة
- نصف ملعقة سبع بهارات صغيرة
- ملعقة توابل صغيرة
- ملعقة ونصف توابل برجر صغيرة
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة بابريكا صغيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- ملعقة توابل برجر صغيرة
- بصلة مفرومة كبيرة
- كيلو لحم مفروم بقري من الصدر او الرقبة بها نسبة دهون
مقادير حشوة ساندوتش البرجر:
- خبز برجر
- خس كابوتشا
- جبن شيدر
- طماطم مقطعة حلقات
- بصل مقطع حلقات وسط أحمر أو أبيض
للتزيين:
- مسطردة
- مايونيز
- كاتشب
طريقة تحضير البرجر:
- ضعى فى وعاء عميق اللحمة المفرومة في وعاء ثم أضيفى التوابل والبصل
- ثم قلبى المقادير جيداً، ثم قومى بفرد كيس طعام ونقطعه بالعرض لفرد اللحمة المفرومة
- ثم ضعى قطعه سميكة من اللحمة المفرومة ونبططها ونفردها بباطن اليد
- ثم قطعيها بالقطاعات ونحضر طبق، ونقطع أكياس المطبخ مربعات لوضعها بين البرجر
- ثم ضعى الأكياس كطباقات حماية بين قطع البرجر، ثم نضعه فى الفريزر لمدة يوم كامل قبل تحضيره
- ثم ضعى طاسه عميقة كبيرة على النار ونضع زيت للقلي ونتركه حتى يقدح
- ثم إقلى البرجر من الجهاتين حتى يصلح لونه ذهبي، عندنا ننتهي من قلي الحبات
- ثم ضعي طاسه أخرى وأمسحي بالفرشاه بالزيت المقلي بالبرج، وأدهني الطاسه
- ثم قطعي الخبز وحمصيها، ثمه أدهني قاعده الخبز بالمسطرده، ثم ضعي قطعة من البرجر
- ثم أدهني الكاتشب المايونيز وضعي شريحة من الخيار المخلل مالخيار والطماطم والبصل
- يمكنك وضع قطعه برجر أخرى وضعي فوقها شريحه خس وفوقها قطعه الخبز الأخيرة
- قدمي بجانبها صوصات المايونيز والكاتشب والبطاطس المحمرة
إقرأ المزيد: طريقة عمل الرنجة والفسيخ بطعم محلات الفسخاني
طريقة عمل المبكبكة الليبية فى المنزل
