مع إقتراب عيد الأضحى في كل عام يزداد الطلب على اللحم الضأن أو لحم الخروف و يحب الكثير من الأشخاص تناول هذا اللحم المميز، حيث يعتبر لحم الخروف هو لحم الأغنام ( الماعز والخراف) و هو نوع من اللحم الأحمر الغني بالحديد ومغذيات آخرى عديدة، يسمى الخروف الحَمَل في عامه الأول ، وعندما يصبح الخروف بالغ يسمى خروف و يطلق على لحمه لحم الضأن ، و لحم الخروف غني جداً بالمعادن والفيتامينات المختلفة، لذلك يعتبر غذاء صحي رائع. كما أن له مذاق مختلف ومميز عن أنواع اللحوم الحمراء الاخرى
يحتوي كل 100 جرام من لحم الخروف المشوي على:
- أوميجا 6: 0.9 جرام
- أوميجا 3: 0.23 جرام
- الدهون الأحادية الغير مشبعة: 6.96 جرام
- الدهون: 16.5 جرام
- المشبعة منها: 6.89 جرام
- كربوهيدرات: 0 جرام
- بروتين: 25.6 جرام
- ماء: 57%
- سعرات حرارية: 258 كيلو كالوري
البروتين في لحم الخروف:
يعتبر لحم الخروف مثله مثل أنواع من اللحوم الاخرى، يتكون لحم الخروف من البروتين، و محتوى البروتين في لحم الخروف المطبوخ يكون مابين حوالي 25-26 %، و يعتبر لحم الضأن مصدر عالى الجودة للبروتين، حيث أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لنمو الجسم، لذلك فتناول لحم الضأن قد يكون مفيد بشكل خاص للاعبى كمال الأجسام وللرياضين لأته يساعد في بناء العضلات
الدهون في لحم الخروف:
يحتوي لحم الخروف على كميات من الدهون متفاوتة، و ذلك لإختلاف طرق إزالة الدهون منها وتقطيع اللحم، وأيضاً عمر الحيوان و الغذاء الذي كان يتناوله. و يتراوح محتوى الدهون في لحم الخروف بين 17-21 %
كما تتكون الدهون في لحم الخروف من الدهون الأحادية الغير مشبعة والدهون المشبعة ، يعتقد الجميع أن تناول الدهون المشبعة لفترات طويلة يمكن أن يكون من عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب، و لكن هناك أبحاث ودراسات جديدة عديدة تؤكد على أنه لا يوجد بينهما أي صلة
المعادن والفيتامينات في لحم الخروف:
يعتبر لحم الخروف مصدر غني جداً للمعادن والفيتامنيات مثل:
- الحديد: يعتبر لحم الخروف مصدر غني بالحديد، و هو له توافر بيولوجي كبير و يتم إمتصاصه بشكل أكثر كفاءة من الحديد الموجود في النباتات
- الفوسفور: و هو ضروري للغاية لنمو الجسم
- النياسين: و الذي يسمى أيضاً فيتامين “ب3” و هو يقوم ببعض الوظائف المهمة في الجسم. و قد ربطت بعض الأبحاث والدراسات بين نقص النياسين و زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
- الزنك: يحتوي لحم الخروف على كمية من الزنك كبيرة و يمكن للجسم إمتصاص الزنك الذي يحصل عليه من اللحوم أفضل من الزنك الذي يحصل عليه عن طريق النباتات، و الزنك معدن أساسي و مهم لتكوين الهرمونات ومهمة للنمو مثل التستوستيرون والانسولين
- السيلينيوم: غالباً ما يكون اللحم مصدر للسيلينيوم، و ذلك بالرغم من أن هذا أيضاً يعتمد على مصدر تغذية الحيوان
- فيتامين “ب12” : و هو مهم جداً للحفاظ على وظائف المخ ولتكوين الدم و هو موجود فقط في الأطعمة المشتقة من الحيوانات و غير موجود في النباتات. و قد يسبب نقض فيتامين ” ب12″ فقر الدم و بعض الأضرار العصبية
لحم الخروف و أمراض القلب:
تعتبر أمراض الأوعية الدموية والقلب أحد الأسباب الرئيسية للوفاة المبكرة، و تشمل هذه الأمراض تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية ، كانت هناك بعض النتائج المختلطة للأبحاث والدراسات حول أمراض القلب وتأثير تناول اللحوم ، كما وجدت بعض الأبحاث والدراسات زيادة في خطر الإصابة بأمراض القلب عند تناول كميات من اللحوم كبيرة بينما لم تجد بعض الأبحاث والدراسات الاخرى أي تأثيرات على الإطلاق
إقرأ أيضا:أسعار تذاكر مسرحية في بيتنا لعبة في موسم الرياض 2023ولكن هناك نظرية تدعم ضرر تناول اللحوم بشكل كبير، فتناول اللحوم بكثرة يعني تناول القليل من الأطعمة الاخرى مثل الخضروات والفواكه و هذا يضر بالجسم
و لكن الرأي الأكثر شعبية هو أن تناول اللحوم بشكل كبير قد يسبب امراض القلب بسبب إحتواء اللحوم على كميات من الدهون المشبعة والكوليسترول كبيرة، و لكن بالرغم من ذلك فإن معظم العلماء يتفقون على أن الكوليسترول الغذائي لا يسبب أي خطر على القلب. لذلك فالتناول المعتدل للحوم الضأن قد لا تؤثر على إصابتك بأمراض القلب ولا تكون مضرة لصحتك
لحم الخروف و إرتفاع ضغط الدم:
وفقاً للنتائج الأخيرة لبعض الدراسات والأبحاث التي قام بها خبراء كثيرون في برنامج الإرشاد التعاوني في ألاباما، فإن لحم الخروف له قيمة صحية وغذائية أكبر بكثير من تلك الموجودة في اللحوم الاخرى مثل الدجاج ولحوم الأبقار، لذلك يفضل معظم الخبراء لحم الخروف عن معظم أنواع اللحوم الاخرى، و الإعتماد على طريقة الشواء والتي تعتبر الأفضل للتخلص من الدهون الزائدة به ولطهي لحم الضأن
و قد أوضح الكثير من الأطباء ذلك أيضاً و أكدوا أن تناول لحوم الماعز أو الخروف كما هو شائع بين الناس لا تسبب إرتفاعاً في ضغط الدم . حيث يحتوي لحم الخروف على نسبة من الدهون المشبعة عالية و لكن نسبة الدهون الغير مشبعة تكون أكبر
إقرأ أيضا:ترددات قنوات الاطفال الجديدة 2022 وتردد قناة cn arabic شبكة الكرتون العربية الجديدةو يؤكد الخبراء أن الدهون المشبعة الموجودة في لحم الخروف أقل من تلك الموجودة في لحم الأبقار. لذلك فإن الإستهلاك المعتدل لهذه اللحوم لن يسبب أي زيادة في مستوى الكوليسترول أو أى إرتفاع في ضغط الدم
لحم الخروف و الكوليسترول:
من الأفضل الإعتدال في تناول لحم الخروف إذا كنت تحاول السيطرة على مستويات الكوليسترول لديك، فبتناولك لقطع لحم الخروف و التي تزن حوالي 85 جرام فإنك تحصل على 25 جرام من البروتين بالإضافة إلى كميات جيدة من فيتامين “ب12″ والبوتاسيوم ، كما أنك تحصل أيضاً على أحماض أوميجا 3 الدهنية، السلينيوك والمغنيسيوم والحديد
بالرغم من أن هذا شيء جيد لصحتك، إلا أن لحم الخروف يعد مصدر للدهون المشبعة. حيث أن لحم الضأن المطبوخ يقدم كميات من الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة متساوية، الأحماض الدهنية المشبعة تقوم بزيادة مستويات الكوليسترول بينما الأحماض الدهنية الأحادية يمكن أن تقلل من مستويات الكوليسترول، و يمكن لتناول كميات من الدهون المشبعة كبيرة أن تزيد من مستويات الليبوبروتين المنخفض الكثافة ” الكوليسترول الضار”
هل يعني هذا التوقف عن تناول لحم الخروف ؟ بالطبع لا، و لكن لا تتناول كميات كبيرة منها ولا تتناولها كل يوم، إزالة الدهون من اللحوم عند تقطيعها تساعد في تقليل الدهون منها، و هذا بالإضافة لتقليل الكميات التي تتناولها من لحم الضأن. و هذا يحافظ على مستويات الكوليسترول في الجسم
يمكنك أن تحصل على قطع لحم الخروف من لحم الساقين أو من لحم الخصر الخلفى أو من ظهر الخروف فهذه الأماكن من الماعز أو الخراف تكون في كمية الدهون أقل
وأفضل الطرق لتناول لحم الخروف دون الحصول على دهون كثيرة هي أن تقوم بخبزها اوشويها فهذه الطلرق تساعد على تقليل كمية الدهون الموجودة في اللحم
الكمية المناسبة لك لتتناولها من لحم الخروف :
يعتقد بعض الأطباء أن جسم الإنسان يحتاج لكل كيلو جرام من وزن الجسم إلى 1 جرام من لحم الخرو و لا مانع من تناول المزيد و لكن ليس لدرجة الإكثار في تناولها. و لكن هذا الإستثناء لا يشمل بعض الناس الذين يعانون من حالات طبية مثل:
- مرضى النقرس و الذين يعانون من حصوات الكلى التقليل أيضاً من تناوله
- الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وأمراض القلب يجب عليهم تقليل كمية لحم الخروف التي يتناولوها و ذلك لإحتواء لحم الضأن على بعض الصوديوم والدهون ، مما قد يضر بصحة مرضى القلب
و يفضل تناول لحم الخروف المشوي لأنه يحتوي على نسبة من الدهون قليلة، كما يجب أن تحتوي مائدة الطعام على بعض النشويات مثل الأرز، و أيضاً وجود طبق من الخضروات مهم لأن الألياف تقلل من إمتصاص الجسم للكوليسترول و تخلص الجسم من المخلفات الناتجة عن هضم اللحوم
إقرأ المزيد: طريقة عمل لحمة الرأس طبق شهي ولذيذ
عروض بنده السعودية الأسبوعية بخصومات كبيرة تصل ل65٪
أسعار لحوم الأضاحي 2022 وأماكن منافذ بيع أضحية عيد الأضحى
