طريقة عمل البسطيلة حيث تعد البسطيلة أو الباستيلا أو البسطيلا من الأكلات المغربية التقليدية المشهورة على المائدة المغربية فهى نوع من المعجنات المصنوعة من العجين المحشوة بالديك الرومي أو الدجاج أو الحمام والبصل ومؤخرا من المأكولات البحرية اللذيذة مع نكهة القرفة وخليط المالح والحلو واللوز والبيض المسلوق والكزبرة والبقدونس كما تقدم بأشكال مختلفة ومتنوعة فمنها الطبق التقليدى أو تقدم على شكل كاسات أو ملفوفة فى ورق يحفظها من الرطوبة.
طريقة عمل البسطيلة
ويطلق عليها اسم البسطيلة نسبة إلى أنها تصنع من أوراق رقيقة من العجين تسمى في المغرب الورقة وهى ضرورية فى تحضير طبق البسطيلة اللذيذ.
المقادير
- أغصان من النعناع الأخضر للتزيين.
- ملعقة قرفة كبيرة (للتزيين).
- ملعقة سكر كبيرة (للتزيين).
- 7 بيضات.
- 6 قطع عجين البسطيلة.
- 50 جرام سكر.
- ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كزبرة مفرومة.
- 150 جرام لوز محمص.
- جرام واحد من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 2 ملعقة زنجبيل مبشور صغيرة.
- 3 حبات بصل مفروم.
- 2 ملعقة زيت نباتي كبير.
- 100 جرام زبدة.
- 3 حبات حمام.
طريقة تحضير البسطيلة بالحمام
من خلال الخطوات التالية يمكنك تحضير البسطيلة بالحمام فهى بسيطة ولا تستغرق الكثير في تحضيرها.
- ضعي الزبدة والزيت فى قدر على النار ثم أضيفي الحمام والبصل ويشوح معا لمدة ربع ساعة حتى يتغير لونه ويلين ثم رشي الملح والبقدونس والكزبرة الطازجة والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل وهدي النار ثم غطي القدر ودعيه لمدة ساعة على نار هادئة.
- يرفع الحمام من على النار بمجرد ان يطهى واتركيه ليبرد.
- افصلي اللحم عن العظام ثم رشي السكر والزعفران وتقلص كمية الصلصة لتصبح سميكة.
- في وعاء اخفقي 6 بيضات ثم أضيفي إليها الصلصة وقلبيه باستمرار حتى يمتزجا معا.
- أضيفي الحشو في منتصف عجينة البسطيلة مع بعض اللوز واللحمة وبفرشاة ادهني الحواف بصفار البيض.
- تطهى لتشكل فطيرة ويحكم إغلاقها مع البيض.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة و اطهيها حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة.
- رشي على سطح العجين القرفة والسكر والنعناع.
شاهد أيضًا
طريقة عمل الأرز الهندي المبهر من المطبخ الهندى
