المرقوق هو أحد الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية، لأنها تقدم إلى جانب الخبز أو الأرز فتعتبر من الوجبات التي تتميز بالسعرات الحرارية العالية، بالإضافة إلى أنها تعد باستخدام الطحين من نوع الصما وهو أحد أنواع القمح اللين، ويستخدم فيها لحم الغنم وأنواع من الخضروات عديدة ولأنها تتضمن سعرات حرارية عالية فهي غير مناسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن
طريقة عمل المرقوق الأكثر شعبية في نجد بالمملكة العربية السعودية:
لقيت الوجبات السعودية إقبالاً شديداً لدى أشخاص كثيرين وانتشر إعدادها في دول عربية وأجنبية كثيرة من خلال إنشاء المطاعم التي تقدم الوجبات السعودية، ومن أشهر الوجبات الشعبية بمنطقة نجد بالمملكة الغربية السعودية هي المرقوق وهو يحتوي على قيمة غذائية عالية
مقادير المرقوق:
مقادير اللحم:
- بهارات مشكلة
- كركم
- قرفة
- قرنفل
- ورق غار
- هيل
- كمون
- كزبرة
- 2 فص ثوم
- 2 كوب ماء ساخن
- 3 ملاعق معجون طماطم
- مكعب مرق
- ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة
- كيلو لحم غن
مقادير العجين:
- ملح
- كوب ماء
- 2 ملعقة زيت نباتى
- 3 اكواب طحين
طريقة تحضير المرقوق:
- ضعى الزيت فى قدر على نار هادئة
- ثم أضيفى كلا من الهيل واللحم والكمون والمزبرة والكركم والبهارات والثوم والبصل
- ثم ضعي ورق الغار والمرق والقرنفل والقرفة واللحم إلى المكونات السابقة
- ثم اسكبي الماء ومعجون الطماطم حتى يغمر اللحم
- اتركي المكونات السابقة على النار لمدة 30 دقيقة
- ثم اخلطي الملح مع الطحين
- ثم اسكبي الماء والزيت والماء واعجني الخليط إلى أن تتكون عجينة متماسكة
- غطى العجين لمدة 30 دقيقة
- قسمي العجين إلى 8 كرات مستديرة
- إفردي العجين على سطح عليه طحين مرشوش.
- شكلي العجين على هيئة دوائر او مربعات على حسب الرغبة
- ثم أضيفي العجين إلى إناء اللحم
- ثم اتركي المرقوق على النار لمدة 15 دقيقة
- افرغي المرقوق في أطباق التقديم
إقرأ المزيد: طريقة عمل صيادية السمك فى المنزل لعشاق المأكولات البحرية
طريقة عمل السجق البلدي بطريقة لذيذة ومميزة
طريقة عمل بطاطس مشوية فى الفرن
