تعتبر الجبنة القريش من أشهر أنواع الجبن في القاهرة كما تنتشر في جميع المناطق الريفية المختلفة بشكل كبير للغاية، بالإضافة إلى ذلك أنها من الجبن البسيطة والسهلة في تحضيرها وتكلفتها قليلة للغاية كما لديها فوائد مختلفة عديدة فهي من الجبن الغنية بالكثير من البروتينات كما تحتوي الجبنة القريش على نسبة من الفسفور والكالسيوم عالية للغاية أيضا كما تحتوي على الأملاح المعدنية عديدة وأيضا القليل من الدهون كما يتم تصنيعها من اللبن الرائب أيضا بدون ملح او بملح خفيف
صناعة الجبنه القريش في المزارع:
أولا بعد نزع القشطة من اللبن الرائب يتم اتباع طريقة المزارع عن طريقة وضع اللبن لمدة ثلاثة أيام خارج الثلاجة ويتم غلي اللبن ثم يتم وضعه في الثلاجة ثم يتم سحب القشدة من على الوجه
ثم غلي اللبن ووضع خل وملح بنسبة قليلة عليه ثم يترك لمدة ثلاثة ساعات في مكان دافئ ثم يتم بعد ذلك أن اللبن تماسك ويتم وضعه داخل قطعة من القماش لمدة ست ساعات حتى تتماسك الجبن
طريقة عمل الجبنه القريش في المنزل:
المقادير:
- رشة ملح
- 4 ملاعق خل أبيض كبيرة
- 4 لتر حليب بقرى مبستر
طريقة تحضير الجبنه القريش فى المنزل:
- سخنى الحليب في قدر على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يوشك على الغليان
- ثم ضعى كمية من الخل داخل المزيج ثم يتم التقليب قليلا ثم يتم رفع الخليط من على النار ويتم وضع رشة من الملح
- ثم تغطية القدر بقطعة من القماش ويترك حتى تنفصل الماء الصلبة عن السائلة لمدة ساعتين من الزمن
- أحضرى مصفاة كبيرة ويتم تبطينها بقطعةمن القماش كبيرة ثم يتم وضعها في وعاء عميق
- إرفعى كافة المواد الصلبة المتكونة على سطح الحليب معرفة وتوضع في قطعة من الشاش
- ثم غطى الجبنه بقطعة من الشاش ثم يتم وضع وزن نظيف وثقيل عليها حتى تتصفي من الماء
- ثم لفى الجبنه على شكل أسطوانة بكيس نايلون ثم يتم النقر عليها جيدا للتخلص من السوائل ثم يتم وضعها في إناء نظيف
- ثم توضع الجبنه في الثلاجة حتى تتماسك تماما ثم تخرج للاستخدام
إقرأ المزيد: طريقة عمل الجلاش بالكريمة وصوص التفاح أحلى من الجاهزة
طريقة عمل المكرونة بالشاميل سهلة وبسيطة
طريقة عمل الهوت شوكليت بالقرفة لشتاء دافىء
