تعتبر العوامة او الّلقيمات هى نوعٌ من أنواعِ الحلى المشهورة بكثرة في المطبخ العربيّ، حيث انها تقدم فى مختلف العزومات والمناسبات المتنوّعة، وتمتاز بطعمها المرقرمش وشكلها الدائريّ، كما تمتازُ بإمكانيّة تحضيرها بطرق عديدة، نذكر منها: اللقيمات بالعسل والقيمات بالبطاطا والّلقيمات بالكاسترد، وغيرها، لكن لا يفضّلُ الإفراط في تناولها؛ لأنها تحتوي على نسبةٍ من الزيوت عاليه
طريقة عمل اللقيمات السعودي المقرمشة:
مقادير اللقيمات السعودي المقرمشة:
- زيت نباتي للقلي
- ربع ملعقة ملح صغيرة
- نصف ملعقة خميرة صغيرة
- كوب لبن زبادى
- 2 كوب دقيق
مقادير القطر:
- نصف ملعقة عصير ليمون صغيرة
- كوب ماء
- كوب ونصف سكر
طريقة تحضير اللقيمات السعودي المقرمشة:
- ذوبى الخميرة في الماء الدافئ ويترك المزيج 10 دقائق
- ثم يخلط الملح واللبن والدقيق
- ثم نضيف مزيج الخميرة مع الإستمرار في عملية الخلط حتى تتكون عجينة ليّنة
- ثم تترك العجينة حتى تتخمر لساعة من الوقت ويمكن معرفة ذلك من خلال تضاعف حجم العجين
- ثم سخنى الزيت في وعاء عميق على النار
- ثم تشكّل العجين عن طريق عصرها باليد حتى تتشكل كرة ، وأخذ الكرة المتكونة عن طريق ملعقة صغيرة مغمّسة بالزيت
- ثم تقلى كرات لقمة القاضي بالزيت وتحميرها حتى يصبح لونها ذهبى
لتحضير القطر:
- فى وعاء عميق على النار ذوبى السكر في الماء
- ثم أضيفى عصير الليمون، ويترك على نار هادئة حتى يكتسب القوام المطلوب
- بعد أن يبرد القطر يضاف على اللقيمات ثم تزيين بالمكسرات أو جوز الهند
القيمة الغذائية للقيمات:
يجب الاعتدال في تناولها حيث تحتوي حصة اللقيمات على سعرات حرارية كبيرة، و تحتوي على دهون وكربوهيدرات بنسبة العالية ، وعلى كمية من البروتين قليلة لذالك فهي تعطي الطاقة للجسم عن طريق تزويدة بالسعرات الحرارية يمكن استعمال زيت الكانولا للقلي كبديل عن الدهون المشبعة لرفع القيمة الغذائية للقيمات واستخدام دبس التمر او العسل الطبيعي بدلاً من المحلول السكري، مما يساعد في رفع القيمة الغذائية للقيمات، ويساعد في إضافة المكونات الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية
إقرأ المزيد: طريقة عمل القطايف العصافيري الرمضانية بحشوات وأشكال متعددة
تحلية رمضان طريقة عمل المهلبية التركية
