يعتبر الخبز جزء أساسي من الوجبات اليومية للأفراد خاصة وجبة الإفطار فهو الغذاء الرئيسي في الشرق الأوسط وأوروبا والذى يحتوى على عدد من السعرات الحرارية كبير
و السعرات الحرارية هي وحدة الطاقة الغذائية فمعدل السعرات الحرارية في غذاء ما يُشير إلى معدل الطاقة التي يحصل عليها الفرد عند تناول هذه الوجبة، وبما أن الخبز من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية وأن هذه السعرات تتلف تبعًا لنوع الخبز فالسعرات في الخبز الأسمر تختلف نسبتها عن السعرات الحرارية الموجودة فى الخبز الأبيض عن خبز النخالة
السعرات الحرارية في الخبز الأبيض:
يختلف الخبز الأبيض عن غيره من أنواع الخبز في نسبة لسعرات الحرارية الخاصة به والتى تختلف تبعًا لمكان التصنيع لذا يمكنكم التعرف على قيمة السعرات في الخبز بالاطلاع على الملصق الموجود على عبوته، ولكن يمكننا القول بأن معدل السعرات الحرارية في الخبز الأبيض يتراوح بين 75 إلى 120 سعرة حرارية، وبالتالي فإن الخبز الأبيض غير مرتفع في السعرات الحرارية بخلاف ما يعتقد العديد من الأشخاص
- يحتوي الخبز الابيض على نسبة من الألياف بسيطة وبالتالي فإنه أسرع أنواع الخبز في الهضم
- السعرات الحرارية في رغيف الخبز الأبيض تعادل تقريبًا 75 سعرة حرارية فقيمة السعرات في الخبز الأبيض تتراوح بين 75 سعرة 120 سعرة حرارية
القيمة الغذائية للخبز الأبيض:
يحتوي رغيف الخبز الأبيض الواحد على عناصر غذائية هامة عديدة للجسم وهى:
- الصوديوم 147 غرام
- الحديد 1 مليغرام
- الكالسيوم 78 مليغرام
- البوتاسيوم 35 مليغرام
- الدهون 1 غرام
- البروتين 2.7 غرام
- الكربوهيدرات 14.7 غرام
السعرات الحرارية في الخبز الأسمر:
يحتوي خبز القمح والخبز الأسمر على عناصر غذائية مفيدة فهو يصنع من القمح الكامل: “جنين القمح، السويداء،النخالة” والجدير بالذكر أن لكل مكون من هذه المكونات فوائد، ولأن الخبز الأسمر يتميز بمذاق مميز ورائع يبحث الكثير من محبيه عن معدل السعرات الحرارية الموجودة في الخبز الأسمر وخبز القمح :
- خبز التوست بالقمح الكامل: تحتوي قطعة التوست الصغيرة بوزن 22 غرام على 61.4 سعرة حرارية
- الخبز العربي كامل القمح: يحتوي الخبز الأسمر الذي يزن 64 غرام 168 سعرة حرارية
السعرات الحرارية في الخبز النخالة:
النخالة هى جزء من نواة القمح الكاملة فهي الطبقة الخارجية التي تحمي السويداء والجنين ، وهي الجزء الذي يتم إزالته عند معالجة نواة القمح، والنخالة غنية بالألياف والعناصر الغذائية لذا فهي تستخدم في تصنيع المخبوزات والكعك والخبز، ولأن خبز النخالة من أفضل أنواع الخبز بحث الكثير من مفضليه عن السعرات الحرارية فيه :
- خبز نخالة الأرز بوزن 28 غرام = 68.9 سعرة حرارية
- خبز نخالة الشوفان بوزن 28 غرام = 83.7 سعرة حرارية
- خبز النخالة القمح بوزن 28 غرام = 69.4 سعرة حرارية
أيهما أفضل الخبز الأسمر ام الخبز الأبيض:
- المعدل الذي يحتويه الخبز الأسمر من الألياف يجعله آمن في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن
- الاختلاف بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر يكمن في نسبة الألياف فالخبز الأبيض يحتوي على نسبة من الألياف أقل وبالتالي يسهل هضمة فيزيد من الشعور بالجوع بينما الخبز الأسمر فغني بالألياف وبالتالي يصعب هضمه فيزيد من الشعور بالشبع
- العديد من الأشخاص يعتقدون أن السبب في هذه النصيحة هو معدل السعرات الحرارية بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر ولكن الحقيقة أن معدل السعرات في الخبز الأبيض متعادل مع معدل السعرات في الخبز الأسمر
- ينصح أطباء التغذية بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة (الخبز الأسمر)
الفوائد الصحية للخبز:
يحتوي الخبز على فوائد صحية للجسم عديدة هذه الفوائد هى:
- بعض أنواع الخبز تحتوي على كمية من الألياف كبيرة الخبز الأسمر وبالتالي فإنها تساعد على زيادة الشعور بالشبع وبالتالي يمكن إدخاله ضمن الحمية الغذائية لخسارة الوزن
- يحتوي على فيتامينات بنسب كبيرة مثل فيتامين السيلينيوم وفيتامين هـ وفيتامين ب والمعادن بنسب كبيرة ويحتوي كذلك على مجموعة من المعادن كالكالسيوم الذى يساهم فى زيادة كثافة العظام والحديد وهو العنصر الهام لنمو الخلايا
- يحتوي الخبز على عناصر غذائية هامة عديدة مثل حمض الفوليك والسيلينيوم والثيامين كما إنه يمد الجسم بالاحتياج اليومي من الكربوهيدرات
- من الفوائد الصحية للخبز الأسمر أنه يحتوي على معدل من الألياف كبير هذه الألياف تساعد على فقدان الوزن فهذا الكم من الالياف يمنح الفرد الشعور بالشبع لفترات أطول
- يحتوي الخبز على كمية من الكربوهيدرات كافية وبالتالي فإنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة لأداء الأنشطة اليومية
الأضرار الصحية للخبز:
الإفراط في تناول أي شيء قد يتسبب في ضرر والخبز كغيره من الأطعمة ينبغي أن يتناول بقدر فالإفراط في تناوله قد يتسبب في الآتي:
- الشعور بالجوع: يحتوي الخبز على نسبة من البروتينات والألياف بسيطة وبالتالي يسهل هضمة وسرعة الهضم تتسبب في الشعور بالجوع مرة أخرى
- الاكتئاب: يحتوي الخبز على نسبة من الكربوهيدرات عالية والجدير بالذكر أن الإفراط في تناول الكربوهيدرات قد يسبب الإصابة بنوبات الاكتئاب
- زيادة الوزن: فالخبز يساعد على زيادة نسبة السكر في الدم والجسم يعمل على تحويل الفائض من السكر على شكل دهون
- تغذية قليلة: أغلب أنواع الخبز الأبيض تتكون من الدقيق المكرر وبالتالي فإنها تحتوي على نسبة من الألياف والبروتينات بسيطة وبالتالي يستمد الجسم نسبة من الغذاء أقل
- يزيد من مستوى السكر في الدم: يفتقر الخبز لوجود الألياف والبروتينات هذا الأمر يجعله أسرع في الهضم من الأطعمة الأخرى وبالتالي فإن تناوله يزيد من مستوى السكر في الدم
إقرأ المزيد: فوائد الزنجبيل فى إنقاص الوزن وحرق الدهون
إقرأ أيضا:تلخيص رواية كحل وحبهان للكاتب عمر طاهرفوائد الكالسيوم وأفضل الطرق لتناوله
