فى ليلة رأس السنة تجتمع العائلة للإحتفال وتوديع سنة مرت ولإستقبال سنة جديدة بفرح وسعادة ـ يفضل الكثير من الأشخاص الاحتفال برأس السنة في المنزل، وفي مثل هذه المناسبة تجتمع العائلة حول طاولة المائدة، وتناول أنواعاً من الأطباق المفيدة والسهلة بنفس الوقت؟
الديك الرومى:
مقادير الديك الرومى:
- ملعقة قرنفل مطحون صغيرة
- ملعقة بهارات كبيرة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 2 بصلة مفرومة فرم ناعم
- بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
- ربع كوب جزر مقطع
- ربع كوب كرفس مقطع
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة ملح صغيرة
- كوب ونصف ملح خشن
- 3 ملاعق ملح كبيرة
- نصف كوب دقيق
- قطعة زبدة
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة بشر ليمون كبيرة
- ملعقة زعتر جاف كبيرة
مقادير الحشو:
- فلفل أسود وملح
- ملعقة هيل صغيرة
- كوب شمر طازج مفروم
- كوب صنوبر محمص
- 4 أكواب ماء
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب بقدونس مفروم
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة بابريكا كبيرة
- 6 فصوص ثوم مفروم
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 كوب ارز
مقادير الصلصة:
- 2 ملعقة زبدة كبيرة
- فلفل أسود
- ملح
- 2 ملعقة دقيق كبيرة
- 4 أكواب ماء
طريقة تحضير الديك الرومى:
- إغسلى الديك جيدا بالماء، ثم يدعك بالدقيق والخل والملح من الخارج ومن الداخل ثم يشطف جيدا. يذاب الملح في كمية من الماء تكفي لتغطية الديك في إناء كبير،ويترك في الماء المملح ساعة واحدة، ثم يشطف من الماء ويصفى.
- إمزجى الفلفل الأسود والملح والقرنفل والبهارات والبصل المفروم وبشر الليمون وعصير الليمون والزعتر والزبد مزجا جيدا.
- إرفعى الجلد من جهة الرقبة وتدهن بنصف كمية الخليط بين الجلد واللحم
- إدعكى داخل الديك بالنصف الباقي ويدهن كذلك من الخارج.
- جهزى صينية كبيرة للفرن ونضع فيها طبقة من خليط الكرفس المقطع والجزر والبصل شرائح.
تحضير الحشو:
- إغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى.
- ثم يسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه اللحمة المفرومة والثوم المفروم
- خففى الحرارة ويطهى المقدار لمدة 10 دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص.
- فى وعاء كبير أضيفى كلا من الأرز والهيل والبابريكا والفلفل
- ثم أضيفى للمقدار خليط البصل واللحم المفروم وتقلب المحتويات جيدا وتترك لتبرد.
- إحشى الديك بخليط اللحم المفروم والأرز وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك، أو يغلق على الحشو بالخيط والإبرة.
- ثم إدهنيه من الخارج بخليط الزبد والتوابل، ويوضع في صينية الفرن فوق فرشة الخضروات (الكرفس والبصل والجزر ).
- ثم غطى الديك بورق الألومنيوم.
- ثم ضعيه في فرن درجة حرارته (160- 180) درجة مئوية، وكل 1 كيلو جرام من وزن الديك يحتاج لحوالي نصف ساعة نضج.
- ثم يترك في الفرن حوالي 3-4 ساعات ومن الممكن إضافة بين الحين والآخركوب من الماء للصينية حتى لايلتصق الديك ويتسرب البخار ويساعد على النضج البطيء.
- يختبر النضج بسكين أو بشوكة رفيعة ولابد من أن تخرج نظيفة بلا سوائل من اللحم.
- ثم يسقى بين الحين والآخر بالسائل المتساقط في الصينية، مع رفع ورق الألومنيوم في نصف الساعة الأخيرة من الطهي حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي.
- ثم يرفع الديك في سرفيس التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ليظل ساخنا ،ويترك أثناء إعداد الصلصة.
تحضير الصلصة:
- أضيفى الماء للسائل المتبقي مع الخضار الموجود بالصينية بعد طهي الديك، ثم يقلب على نار متوسطة حتى يغلي. يترك ليبرد قليلا ثم يضرب بالخلاط، ثم يصفى.
- ثم يحّمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي 5 دقائق، ثم يضاف للخليط المصفى مع التقليب حتى يشتد قوام الصلصة ثم تتبل بالفلفل الأسود والملح ثم تقدم مع الديك في قارب للصلصة.
كعكة الكريسماس:
مقادير كعكة الكريسماس:
- 300 جرام زبدة
- صفار بيضة
- 4 حبات بيض
- ملعقة توابل صغيرة
- ملعقة كاكاو خام كبيرة
- رشة ملح
- نصف ملعقة بيكنج بورد صغيرة
- 300 جرام سكر بنى
- ملعقة قرفة صغيرة
- ربع كوب حليب
- نصف كوب لوز مقطع شرائح
- عصير حبة ليمون
- 2 كوب كرز محلى
- كوب مشمش احمر مجفف
- كوب فواكه مجففة محلاة
- نصف كوب زبيب
- 300 جرام دقيق
طريقة عمل كعكة الكريسماس:
- ضعي كلا من البيكنج بودر والملح والقرفة والتوابل والكاكاو والدقيق في المنخل، وانخليها جيداً.
- ثم المشمش والزبيب والكرز والفواكه المجففة واللوز وقلبي.
- ثم ضعي فى وعاء كلا من السكر والزبدة واخفقيها جيداً حتى تمتزج جيداً.
- ثم أضيفي البيض إلى الخليط، وامزجي جيداً حتى يتشكل لديكِ خليط ناعم.
- ثم قومى بإضافة الدقيق المخلوط بالفواكه مع الحليب بالتناوب وقلّبي جيداً.
- ثم ضعي قطعة من ورق الزبدة في صينية الخبز، ثم اسكبي فيها خليط الكيك.
- ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة.
- خففي درجة الحرارة إلى 140 مئوية، واتركي الكيك لمدة 3 ساعات أخرى.
- ثم أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم قدميه.
كوكيز الزنجبيل للكريسماس:
مقادير كوكيز الزنجبيل للكريسماس:
- نصف ملعقة فانيليا صغيرة
- ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة
- 4 بيضات كبيرة
- كوب وربع سكر
- 2 ملعقة زنجبيل بودرة كبيرة
- ملعقة بيكنج بودر كبيرة
- 3/4 كوب زبدة طرية
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول
طريقة تحضير كوكيز الزنجبيل للكريسماس:
- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية بالزبدة.
- في بولة متوسطة ضعي الدقيق وضيفي إليه الزنجبيل البودرة والبيكينج باودر واخلطيهم جيداً.
- ثم ضعي الزبدة في المضرب الكهربائي، وضيفي إليها السكر، واضربيهم جيداً حتى يذوب السكر ويصبح القوام كريميا ، ثم ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر، ثم ضعي الفانيليا وقلبى
- ثم ضيفي الزنجبيل الطازج وإخلطى الدقيق، وقلبي جميع المكونات حتى تتجانس.
- رشى القليل من الدقيق علي سطح نظيفوافردي العجينة بالنشابة، وقطعي إلى أشكال الكريسماس بواسطة قطاعات الكوكيز
- رصي الكوكيز في الصينية، وأدخليها الفرن لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج ويصبح لونه ذهبى
- بعد خروج الكوكيز من الفرن اتركيه على شبك حتى يبرد تماما، ثم زيني الكوكيز بالألوان المرغوبة وقطع الشوكولاتة.
- رصي الكوكيز في طبق التقديم، وقدميه مع مشروبك المفضل وبالصحة والعافية.
إقرأ المزيد: طريقة عمل كيك بأشكال ونكهات مختلفة للإحتفال برأس السنة 2022
أفكار بسيطة للإحتفال برأس السنة 2022 فى المنزل
حلويات سهة وسريعة للإحتفال برأس السنة 2022
