طريقة عمل صحيفة باللحمة حيث تعد الصفيحة أو اللحم بالعجين من أشهى وأشهر الأكلات فى بلاد الشام والتى إنتشرت الى البلاد العربية الآخرى، ولكن تختلف طريقة صنعها من بلد لآخر وتعتبر من الأطباق الجانبية وتقدم فى العزائم والكثير من المناسبات فهى تمتاز بعجينة معينة ومحشوة، وتختلف طريقة تقديمها من بلد لآخرى وتمتاز بالطعم الشهى الذى لايقاوم ويحبها الكبار والصغار وهى سهلة التحضير ولاتحتاج الى جهد كبير، وهي من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية لأنها تحتوى على اللحمة، والتى تعتبر مصدر مهم للبروتينات التى يحتاجها جسم الإنسان مع العجينة الهشة الشهية، ويمكن أن يضاف إليها الخضروات الطازجة مما يجعل قيمتها الغذائية أعلى، واليوم نعرض لك بالخطوات طريقة تحضيرها فى المنزل لأفراد عائلتك.
طريقة عمل صحيفة باللحمة
مكونات العجينة
- كوب ونصف ماء دافىء.
- 6 ملاعق زيت نباتي كبيرة.
- ملعقة باكينج بودر كبيرة.
- 2 ملعقة سكر كبيرة.
- ملعقة ونصف ملح صغيرة.
- 3 ملاعق حليب بودرة كبيرة.
- كيلو طحين أبيض.
مكونات الحشوة
- نصف كوب صنوبر.
- ملعقة بهارات طبخ مشكلة صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة قرفة بودرة صغيرة.
- ربع كوب زبادى أو لبن رايب.
- ربع كوب طحينة.
- ربع كوب دبس الرمان.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم فرما ناعما.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم كبيرة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
- كيلو لحم بقرى مفروم.
شاهد أيضًا
طريقة عمل حراق اصبعه من المطبخ السورى
طريقة تحضير العجينة
- نضع كلا من الماء والزيت النباتي والباكينج بودر والحليب والملح والسكر والخميرة والطحين فى وعاء العجانة الكهربائية، ثم نخلطهم بها جيدا حتى تتشكل العجينة.
- ندهن وعاء بكمية من الزيت قليلة ثم نضع به العجين ويغلف جيدا، وذلك لنمنع دخول الهواء للعجينه بكيس من النايلون حتى يتضاعف حجمها ونتركها لمدة ساعة واحدة فى مكان دافئ.
طريقة تحضير الحشوة
- فى وعاء زجاجي عميق نضع اللحمة ثم نضيف إليها بهارات الطبيخ والفلفل الأخضر المفروم والفلفل الأسود والملح والطحينه والطماطم واللبن والصنوبر والبصل المفروم.
- ثم نقلب المكونات جيدا بملعقة خشبية حتى تختلط المكونات مع بعضه البعض وتتجانس
- على سطح رخامى نرش كمية قليلة من الدقيق ثم نقطع العجين كرات صغيرة الحجم،ومن ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق
- نسخن الفرن ونتركه يسخن على نار متوسطة.
- ندهن صواني التحمير بكمية قليلة من زيت الزيتون.
- نفرد كرات العجينة على سطح رخامي مدهون بالزيت، وذلك حتى تحصلى على عجينة رفيعة ثم ننقلها على صينية التحمير حتى تنتهى كمية الحشوة وكرات العجينة.
- نضع الصواني فى الفرن المسخن مسبقا وتترك لمدة عشر دقائق، وذلك حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- نصفي الصفيحة الشامية فى أطباق التقديم بشكل مرتب حسب ذوقك، ثم تقدم ساخنة مع السلطات والبطاطا المقلية وسلطة اللبن الزبادى او اللبن والأطباق الأخرى.
