هناك أسرار لتدميس الفول عديدة ومختلفة ، فإن أي شخص قد تناول الفول فى المحلات أو على العربيات يعرف أن لها طعمًا مميز ولذيذ وفريد، وعلى الرغم من أنك قد لا تتمكن من تناولها في مكان آخر، إلا أن تدميس الفول فى المنزل ليس بالأمر الصعب،ولكن يوجد بعض التركات والأسرار التى تجعل من لون وطعم ومذاق الفول مثل المحلات والعربيات.
بعض التركات والأسرار لتدميس الفول مثل المحلات والعربيات:
- أثناء تدميس الفول يمكن إضافة الطماطم لإضفاء للفول لون أحمر رائع
- عند تدميس الفول أهم سر بشكل عام هو تسوية الفول على نار هادئة ومن الأفضل لتدميس الفول استخدام السخان الكهربائي
- يفضل عند تدميس الفول فى الدماسة الخاصة بتدميس الفول لأن الدماسة ذات الفتحة الضيقة من الأعلى تكون أفضل
- أثناء تدميس الفول وعند إضافة الماءمن الضروري إضافة الماء المغلي لأن الماء البارد سيجعل قشرة الفول قاسية وخشنة ويؤثر على طعم الفول
- هناك إضافات يمكنك إضافتها على الفول لتعطيه قوام ونكهة مميزين مثل إضافة الفول المدشوش أو العدس الأصفرأثناء تسوية الفول
- إذا كانت قشرة حبة الفول جافة، فإن إضافة ملعقة من صودا الخبز كبيرة سوف تجعل عملية التسوية أسرع وأسهل وتعمل على تليين الحبوب ولكن لا تنسى غسلها جيدًا قبل وضع الفول على النار
- هناك خطوة ضرورية ومهمة للغاية في تحسين النتيجة النهائية لمذاق الفول وهي نقع الفول لمدة 12 ساعة في الماء أيضًا، عمليات النقع هى بمثابة التسوية سوف تعمل على جعل الفول طرى
طريقة تدميس الفول:
المقادير:
- ملعقة صلصة طماطم كبيرة أو ثمرة طماطم
- 3 ملاعق من العدس الاصفر ونصف كوب من الفول المدشوش
- نصف كيلو فول بلدي
خطوات تدميس الفول:
- غسل الفول ونقعه بشكل جيد لمدة 12 ساعة على الأقل في الماء
- بعد النقع، صفيه من الماء واتركي الكمية من الماء المطلوبة حتى تغلي
- ثم نضيف نصف الفول، ثم العدس الأصفر والفول المدشوش ثم باقي الفول
- ثم أضيفي فى الدماسة الماء المغلي حتى يبدأ في الغليان
- ثم ضعى الدماسة على نار منخفضة جدًا
- بعد حوالي 5 ساعات، يمكنك فحص الحبوب من الخارج للتأكد من نضجها
- ثم أضيفي ربع كوب من الماء وملعقة صصة طماطم كبيرة مع الاستمرار فى التقليب برفق واتركيهم على النار لمدة 15 دقيقة
- عند تخزين الفول يفضل وضعها في علبة بلاستيكية مع طبقة من الزيت أو الليمونفوقها لمنع اسوداد الحبوب بعد التخزين
إقرأ أيضا: طريقة عمل المجدرة من المطبخ الفلسطينى
طريقة عمل الأرز البخاري باللَّحم من المطبخ السعودى
طريقة عمل عجينة السمبوسك في المنزل لشهر رمضان
