يعتبر الهريس السعودي أو الهريس الإماراتى واحد من الأطباق المشهورة بجميع الدول العربية وبالأخص دول الخليج ولبنان وسوريا، ويطلق أيضًا على الهريس أسماء عديدة تختلف من دولة إلى دولة أخرى ومن شعب إلى شعب أخر، ومن هذه الأسماء على سبيل المثال؛ الطلوع او القمحية أو الحنطية أو الهريسة، ويرجع أصل أكلة الهريس إلى الهند، حيث انتشر طبق الهريس بشكل كبير في الدول الآسيوية ومنه انتشر إلى دول الخليج العربي، وتتنوع طرق عمل الهريس حيث يمكن أن تعد بالدجاج أو اللحم ، وأيضا طريقة عمل الهريس السعودى أو الهريس الإماراتي ، ويحضر هذا الطبق بجميع المناسبات والأعياد ويتميز بطعمه اللذيذ ويحبه الكبار والصغار، ولذلك يبحث ربات المنازل بالمملكة العربية السعودية بشكل خاص عن طريقة إعداده في المنزل
تحتوي وجبة الهريس على مكونات غذائية مفيدة وعالية القيمة بشكل كبير، وذلك لاحتوائها على الألياف والبروتينات التي تعطى الشعور بالإمتلاء والشبع مثل الكبسة السعودى والمجبوس الكويتي ، لذلك تعتبر من الوجبات المهمة والمنتشرة والملائمة جدًا لشهر رمضان المبارك، حيث تقلل الإحساس بالجوع أثناء الصيام، وفى السعودية يحضر الهريس بطريقة مختلفة ومميزة ، حيث يمكن أن يستخدم قدر الضغط السريع لإعداد وجبة الهريس
الفرق بين الهريس والجريش:
يقع الكثير فى الخلط بين الجريش والهريس نظرًا لاستخدام حبوب القمح في المكونات الرئيسية لتحضير كلا من الجريش والهريس، ولكن يمكننا أن نوضح بكل سهولة الفرق بين الجريش السعودى والهريس السعودي، في الطريقة التي يتم بها استخدام حبوب القمح في كلا منهما، حيث أن حبوب القمح يجب أن تكون مطحونة في الهريس طحنًا جيدًا ، بينما في الجريش يكون القمح مجروش فقط وليس مطحون، كما توجد وجبات شعبية سعودية عديدة ومختلفة في تحضيرها مثل؛ طريقة عمل السليق بالحليب وطريقة عمل المرقوق السعودي، وغيرها من الأكلات
يوجد إختلافات عديدة بين كلا من الهريس والبرغل والتي تعتبر هذه الاختلافات هي السر في نجاح طريقة عمل الهريس،ومن هذه الفروق الواضحة بينهم كالآتي:
- يتمتع البرغل بدرجة خشونة أكبر من الهريس
- اختلاف لون البرغل عن الهريس حيث يكون البرغل أسمر قليًلا عن الهريس
حتى نضمن نضوج الهريس وأنه سوف يخرج بطريقة شهية وصحيحة، هو أنه يتم غسل ونقع القمح في الماء مدة لا تقل عن سبع ساعات على أن تكون بشكل متواصل، وبعد ذلك يتم تصفيته وسلقه على درجه حرارة متوسطة لضمان نضوج حبات القمح بشكل جيد وصحيح
طريقة عمل الهريس السعودي الأصلي:
مقادير الهريس السعودى الأصلى:
- نصف كوب بن حليب بودرة
- ربع ملعقة ملح ناعم
- 2 لتر من الماء المغلي
- 2 عود قرفة
- بصلة مقطعة مكعبات
- 2 كوب من حبوب القمح
- 800 جرام من الدجاج
طريقة تحضير الهريس السعودى الأصلى:
- إنقعى فى ماء ساخن حبوب القمح لمدة ساعة وذلك بعد غسلها جيدًا
- ثم قطعى البصل والدجاج إلى قطع
- ثم إزالة الدهون والجلد من الدجاج حفاظًا على صحتكم
- ثم ضعى فى إناء كبير الحجم وواسع كلاً من البصل المقطع لمكعبات والدجاج وحبوب القمح مع القليل من القرفة
- ثم قومى بإضافة الماء المغلي فوق المكونات السابق اعدادها، ووضع جميع ما سبق على درجة حرارة مرتفعة لمدة خمس دقائق
- بعد مرور 5 دقائق، يتم خفض درجة الحرارة، واتركيها على نار منخفضة لمدة ثلاث ساعات
- راعى التقليب المستمر كل فترة للمكونات أثناء الطهي
- بعد مرور ساعة ونصف من الوقت رفع الدجاج من النار لنزع العظم منه
- ثم أعيدي الدجاج إلى الوعاء مع الضرب بالمضرب حتى تتفتت إلى قطع صغيرة جدًا
- بعد مرور وقت كافي وقبل انتهاء المدة ب 15 دقيقة، أضيفي الحليب البودر مع القليل من الملح إلى المكونات السابقة
- وأخيرا يقدم الهريس في صحون التقديم، مع إضافة القليل من السمن على الهريس
إقرأ المزيد: طريقة عمل المجبوس الكويتي الأصلي بالدجاج
إقرأ أيضا:طريقة عمل الفتة بالخل والثوم بدون صلصةطريقة عمل كيكة الأناناس الباردة
طريقة عمل سوفليه بالشوكولاته في البيت أحلى من الجاهزة
