يتميز المطبخ المصرى بالتفنن فى إعداد وتقديم الحلويات ومن بينها الهريسة والتى تشتهر بها محافظة الأسكندرية وإنتقلت إلى باقى المحافظات واصبح لها مكانه مميزة وخاصة بين الحلويات.ويطلق على الهريسة أيضا البسبوسة وهناك العديد من الأنواع للهريسة هريسة بالعجوه أو هريسة بالقشطة وغيرها الكثير
وهى تقدم فى شهر رمضان المبار حيث أن جسم الإنسان يفقد الكثير من السكريات خلال فترة الصيام بطول فترة ساعاته وتحرص العديد من ربات البيوت على إعداد الأطعمة التى تحتوى على قدر كبير من السكريات لتعويض مافقده الجسم خلال الصيام وأثبتت الهريسة مكانها على موائد الإفطار بشهر رمضان واليوم نقدم لك بالخطوات السهلة والبسيطة طريقة تحضير الهريسة فى المنزل لأفراد عائلتك.
طريقة تحضير الهريسة:
المقادير:
- 3 ملاعق طحينة كبيرة
- كوب لوز مقشر ويمكن إستخدام أى نوع آخر من المكسرات
- ملعقة بايكنج بودر صغيرة
- كوب لبن
- نصف كوب زيت نباتى
- كوب سكر
- 3 أكواب من السميد الخشن
مقادير القطر:
- ملعقة فانيليا
- 2 ملعقة ماء زهر
- نصف ليمونة
- 5 أكواب ماء
- 3 أكواب سكر
طريقة التحضير:
- فى وعاء عميق إخلطى كلا من السكر والسميد الخشن
- أضيفى الباكينج بودر إلى اللبن وإخلطيهم معا بشكل جيد
- أضيفى اللبن مع الباكينج بودر إلى خليط السكر والسميد وإخلطى المزيج بشكل جيد
- أضيفى الزيت وحركى الخليط حتى تحصلى على قوام من العجينه المفتتة
- إدهنى صينية الفرن بالطحينة ووزعى خليط الهريسة على الصينية وإضغطى بشكل جيد حتى تحصلى على سماكة متساوية على مساحة الصينية
- أضيفى اللوز أو أى نوع آخر من المكسرات المفضلة لديكى
- غطى صينية الهريسة وإتركيه حتى تاتح وتختمر لساعات قليله
- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- إخبزى الهريسة فى الفرن لمدة 45 دقيقة
- إخرجى الهريسة من الفرن بعد ان تصبح جاهزة وإسكبى القطر وهى ساخنه
إقرأ أيضا: طريقة عمل البسبوسة بالسميد
طريقة عمل الهريسة بالقشطة:
المقادير:
- كوب من القطر
- نصف كوب مكسرات خشنه او ناعمة
- 2 ملعقة طحينة كبيرة
- نصف كوب من اللبن
- كوب زبدة مذابة
- 2 ملعقة بايكنج بودر
- ملعقة فانيليا كبيرة
- 3 بيض
- كوب سكر ابيض نقى
- 2 كوب سميد خشن
مقادير القشطة:
- رشة فانيليا
- كوب حليب مكثف محلى
- 200 جرام من القشطة
طريقة عمل الحشوة:
- فى وعاء عميق ضعى الحليب المحلى والمكثف مع والقشطة وإخلطيهم معا بإستخدام المضرب الكهربائى
- أضيفى الفانيليا مع الإستمرار فى الخفق حتى تحصلى على خليط متجانس
إقرأ أيضا: طريقة عمل البسيمة
طريقة عمل الهريسة:
- إخلطى كلا من البايكنج بودر والسكر والسميد بشكل جيد
- أضيفى كلا من الفانيليا والبيض وإخلطى المكونات بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائى
- أضيفى الزبدة المذابة مع الإستمرار فى الخلط
- ثم أضيفى اللبن وتأكدى من خلط المكونات بشكل جيد حتى تحصلى على قوام مثالى متماسك
- إقسمى عجينه الهريسة الى قسمين
- إدهنى صينية الفرن بالطحينه ووزعى عليها القسم الأول من عجينه الهريسة
- غلفى الصينية حتى ترتاح كما يجب ان تقومى بتغليف القسم الثانى من الهريسة واتركيها لترتاح بضع ساعات
- فى هذه الفترة جهزى الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم إخبزى القسم الأول من الهريسة لبضع دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبى
- إخرجى الصينية من الفرن وأضيفى الحشوة ثم أضيفى ووزعى القسم الثانى من عجينة الهريسة ثم وزعى كمية المكسرات على الوجه
- أعيدى الصينية إلى الفرن مرة آخرىلمدة 40 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبى
- إخرجى الصينية من الفرن وإسكبى القطر عليها وهى ساخنة
نصائح للحصول عى هريسة صحية:
- عدم الإحتفاظ بالهريسة لأكثر من أربعه أيام وخصة بالقشطة
- عدم الإكثار من القطر
إقرأ أيضا: طريقة حلى الخشخش
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بخطوات سهلة وبسيطة
